Moderne Torten sind wahre Meisterwerke der Konditorei, denn ihre Designs verblüffen die Fantasie mit Originalität und Eleganz. Darüber hinaus sind sie mit einer Vielzahl von Mastixprodukten verziert - besonders beliebt sind Schleifen, die am häufigsten auf Hochzeitstorten zu finden sind. Ein solcher Bogen kann jedoch leicht zu Hause zubereitet werden.
Einen Bogen machen
Um eine schöne Mastix-Zuckerschleife zuzubereiten, benötigen Sie Mastix, 1 Eiweiß, Puderzucker, ein Nudelholz, eine Bürste, Küchenservietten, eine Plastiktüte, Watte, eine Schere und ein Messer. Die Mastixmasse wird in eine Plastiktüte gegeben und mit einem Nudelholz zu einer dünnen Schicht ausgerollt. Die Watte wird so in eine Serviette gewickelt, dass man zwei Rollen erhält. Der gerollte Mastix wird aus dem Beutel genommen, in vier identische Streifen geschnitten und beginnt, eine Schleife zu bilden, indem eine Watterolle in die Mitte eines Streifens gelegt und seine Ränder mit einer Mischung aus Puderzucker und Eiweiß bestrichen werden. Wenn Sie möchten, können Sie dem Teigmastix mit Kakao, Zitronensaft oder Vanillin Geschmack verleihen.
Dann werden die Kanten des Streifens gebogen und zusammengeklebt, wobei das geklebte Teil in zwei Hälften gedrückt wird, so dass eine glatte Biegung entsteht. Die Seiten der Biegung werden mit einer Mischung aus Puderzucker und Protein geschmiert, alle Teile der Seite werden zusammengeklebt und die Kante der Schlaufe des resultierenden Bogens wird geschnitten. Machen Sie auf ähnliche Weise eine zweite Schlaufe, schmieren Sie die Abschnitte mit einer Proteinmischung und kleben Sie beide Teile zu einem Bogen. Nehmen Sie dann den dritten Streifen und biegen Sie ihn, bis in der Mitte eine Kerbe entsteht und die Kanten darauf gedrückt werden. Die Schlaufen des Bogens an der Verbindungsstelle werden mit einer Proteinmischung geschmiert und ein dritter Streifen wird darüber gelegt, der die Kanten zurückbiegt und die Mitte des Bogens bildet. Der vierte Streifen wird in zwei Hälften geschnitten, indem die Oberseite jedes Stücks zusammengedrückt und diese Stücke an die Unterseite des fertigen Bogens geklebt werden.
Geheimnisse der Arbeit mit Mastix
Zuallererst muss der Mastix vor Feuchtigkeit geschützt und auch nicht durch Bestreuen mit Likören oder Zuckersirupen überdosiert werden. In diesem Fall sollte der Mastix nicht zu trocken sein, da er sich sonst verzieht und mit Rissen bedeckt wird. Der feuchte Mastix sollte austrocknen. Beim Ausrollen des Mastix sollten Sie nicht eifrig sein - 2-3 Millimeter Dicke reichen aus, damit der Bogen nicht bricht. Neben einer Plastiktüte kann Zuckermastix auf einem glatten Tisch mit Stärke oder Puderzucker bestreut ausgerollt werden. Produkte aus Mastix behalten ihre Frische von zwei Tagen bis zu einer Woche – wenn sie in Tüten oder Plastikbehältern gelagert werden.
Damit die Zuckermastixschleife nach dem Fertigstellen der Tortendekoration schön glänzt, können Sie diese vorsichtig mit Honig bedecken, der im Verhältnis 1:1 in Wodka aufgelöst wird. Dazu müssen Sie einen weichen Pinsel nehmen, in einer Honig-Wodka-Lösung anfeuchten und den Bogen vorsichtig auf beiden Seiten bestreichen. Nach einigen Minuten lässt der Wodka nach und die Schleife erhält ein schönes glänzendes Finish.
