Champignons sind die beliebteste Pilzsorte der Welt, die in vielen Kulturen in verschiedenen Gerichten verwendet wird, die auf unterschiedliche Weise zubereitet werden. Da sie einfach zu züchten sind, können Pilze das ganze Jahr über gekauft werden. In der Natur treten sie jedoch erst am Ende der Sommersaison auf.
Es ist notwendig
- Pilzgerichte kochen: Zubereitung
- Möchten Sie Pilze kochen? Achten Sie auf ein paar Punkte:
- - Wählen Sie frische Pilze. Konserviert oder gefroren enthalten sie nicht mehr so viele Nährstoffe wie frische und schmecken ganz anders.
- - Um die Pilze zu reinigen, spülen Sie sie nicht mit Wasser ab, da sonst das Aroma und die Vitamine verschwinden können. Pilze lassen sich leicht mit einem Pinsel oder Küchenpapier entfernen.
Anleitung
Schritt 1
Pilze kochen: roh
Champignons können wie anderes gesundes Gemüse roh gegessen werden. Dies bietet Ihnen nicht nur den Vorteil des schnellen Garens, sondern stellt auch sicher, dass alle Nährstoffe erhalten werden. Aber denken Sie daran, es nicht zu übertreiben: Pilze sind für den Körper schwer aufzunehmen, und einige vertragen rohe Pilze nicht gut, was zu Blähungen führen kann. Für einen Salat verwendet man sie am besten roh.
Schritt 2
Was Sie für den Pilzsalat brauchen:
- 250 Gramm Champignons, - 5 große Löffel Olivenöl, - 4 große Löffel frischer Zitronensaft, - ein großer Löffel geriebene Zitronenschale, - ein paar Knoblauchzehen, - Salz und Pfeffer nach Belieben, - Grüne, - 3 große Löffel geriebener Parmesan.
Rezeptvorbereitung:
1. Die Champignons schälen und senkrecht in sehr dünne Scheiben schneiden.
2. In einer Schüssel Pflanzenöl, Zitronensaft, Zitronenschale und Knoblauch zum Dressing vermischen.
3. Fügen Sie Pfeffer und Salz hinzu.
4. Dressing und gehackte Petersilie zu den Champignons geben.
5. Rühren Sie den Salat sehr vorsichtig um, um die Pilze nicht zu zerbrechen.
6. Mit geriebenem Parmesankäse bestreuen.
Fertig ist der perfekte Dönersalat!
Schritt 3
Frittierte Pilze
Beim Frittieren verlieren Pilze aufgrund der hohen Temperatur einen Teil ihrer Nährstoffe. Auf der anderen Seite offenbaren sie ihren Duft voll.
Um die Champignons zu braten, brauchst du eine große Pfanne, damit sie von allen Seiten gut durch sind.
Das brauchst du für gebratene Champignons:
- 250 Gramm Champignons, - ein paar Esslöffel Butter, - 3 Knoblauchzehen, - 2 rote Schalotten, - Salz und Pfeffer nach Belieben, - eine Handvoll frisch gehackte Petersilie.
Schritt 4
Rezept zum Braten:
1. Die Champignons schälen und in vier Teile teilen.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen, bis es brutzelt.
3. Champignons hinzufügen und gleichmäßig verteilen.
4. Nach ca. 4 Minuten Zwiebel und Knoblauch dazugeben.
5. Etwa drei Minuten braten.
6. Die gebratenen Champignons mit Salz und Pfeffer würzen und die Petersilie hinzufügen.
Schritt 5
Pilze dämpfen
Oft werden Pilze wegen der relativ niedrigen Temperatur gedämpft, damit sie mehr Nährstoffe behalten als beim Frittieren. Hier erhalten sie auch einen stark aromatischen Geschmack, der sich gut mit den Aromen von Kräutern verbindet. Je weniger Öl hinzugefügt wird, desto weniger nahrhaft ist die Mahlzeit. Gedämpfte Pilze können sowohl zu Fleischgerichten als auch zu vegetarischen Gerichten wie Pasta serviert werden.
Zutaten für gedämpfte Champignons:
- 250 Gramm Champignons;
- ein halbes Glas Hühner-, Rinder- oder Gemüsebrühe;
- 3 Knoblauchzehen;
- 2 Zwiebeln;
- frisches oder getrocknetes Oregano-Gewürz;
- Pfeffer und Salz.
Schritt 6
Rezept:
1. Die Champignons schälen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Schneiden Sie die Frühlingszwiebeln in kleine Ringe und legen Sie sie für eine Weile beiseite.
3. Nun den Knoblauch und die weißen Enden der Frühlingszwiebeln bei mittlerer Hitze leicht anbraten.
4. Brühe in eine Pfanne geben und zum Kochen bringen.
5. Geben Sie nun Champignons, sautierte Zwiebeln und Knoblauch in den Dampfkorb und reduzieren Sie die Hitze.
6. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
7. Zum Schluss die Frühlingszwiebeln hinzufügen. Jetzt an den Tisch!
