Knoblauch, sowohl im Frühling als auch im Winter, wird auch bei Raumtemperatur perfekt gelagert, wenn er zuerst gut getrocknet wird und die erforderlichen Temperatur- und Feuchtigkeitsbedingungen eingehalten werden. Für Pflanzmaterial sind die optimalen Indikatoren Luftfeuchtigkeit 70-75% und Temperatur + 3-4 ° C. Knoblauch für Lebensmittel kann bei höherer Luftfeuchtigkeit und Temperaturen von 18-20 Grad gelagert werden.
Obwohl während des Jahres nicht so viel Knoblauch konsumiert wird und er nicht in Dutzenden Kilogramm für den Winter gekauft wird, müssen Gärtner, die mit ihren eigenen Händen gut hundert Köpfe gezüchtet haben, sehr bemüht sein, die Ernte bis zum Frühjahr zu Hause zu erhalten. Außerdem wird ein Teil davon im Frühjahr gepflanzt. Obwohl Winterknoblauch im Juli ausgegraben und sofort für Lebensmittel und Konserven verwendet und im Oktober gepflanzt wird, muss der Rest noch gelagert werden.
Bedingungen für die Lagerung von Knoblauch
Nach dem Graben sollte der Knoblauch an einem schattigen, belüfteten Ort ohne Feuchtigkeit gut getrocknet werden. Nur vollständig getrocknete Köpfe können den Winter über überleben, selbst bei Raumtemperatur. Schon vor dem Trocknen müssen Sie entscheiden, wie der Knoblauch gelagert werden soll: in Bündeln oder in großen Mengen. Im ersten Fall müssen Sie den Vorbau nicht kürzen.
In einem Keller oder Untergrund ist das Lagerproblem leichter zu lösen, bei hoher Luftfeuchtigkeit und Temperaturen unter +4 °C hat Knoblauch dort jedoch nichts zu tun. Für mehr Vertrauen in die Sicherheit des Produkts können Sie ein Thermometer an der Wand anbringen. Das zukünftige Pflanzmaterial wird bei 75 % Luftfeuchtigkeit und möglichst niedriger Temperatur gelagert. So werden die Knoblauchzehen widerstandsfähiger gegen Krankheiten und sprießen gemeinsam im Garten.
Knoblauch verträgt kein direktes Sonnenlicht bzw. wird bei Lagerung in hellem Sonnenlicht schnell schlaff und beginnt zu sprießen. Wenn er in einem Wohnzimmer gelagert wird, fühlt sich Knoblauch bei einer Temperatur von 18-20 Grad in einem Schrank oder unter einem Bett gut an, aber Sie müssen Orte ausschließen, an denen Heizungsrohre in der Nähe verlaufen. Wenn nicht viel Knoblauch vorhanden ist, können Sie den Kühlschrank verwenden. Wenn sich der Gefrierschrank oben befindet, ist der beste Platz das unterste Fach, oder wenn der Gefrierschrank unten ist, das oberste Fach.
Heimspeichermethoden
Knoblauch kann hängend an der Wand eines Schranks oder unter der Erde aufbewahrt werden. Dazu wird es in Bündeln gesammelt oder in Zöpfen gestrickt. Als Behälter für die Lagerung von Knoblauch in loser Schüttung eignen sich Weidenkörbe oder Kartons. Holzkisten und Gläser können verwendet werden, müssen aber im letzteren Fall nicht mit Kunststoffdeckeln abgedeckt werden. Lagern Sie Knoblauch nicht in Plastik- oder Eisenbehältern.
Einige Besitzer verwenden Leinensäcke, um Knoblauch aufzubewahren. Wenn Sie Zwiebelschalen hinzufügen, müssen Sie sich keine Sorgen um eine niedrige Luftfeuchtigkeit machen. Bei zu viel Feuchtigkeit werden die Knoblauchköpfe mit Salz bestreut oder der Beutel in einer steilen Kochsalzlösung vorgetränkt und getrocknet. Zu dem gleichen Zweck wird in Kisten gelagerter Knoblauch auch mit Zwiebelschalen, Sägemehl oder Asche bestreut.
Zum Kochen kann Knoblauch sofort gehackt und geschält werden. Den geschälten Knoblauch fest in ein sauberes Glas geben und mit Pflanzenöl füllen. Eine solche Lagerung spart Zeit bei der Verwendung von Knoblauch, und das Öl ist so mit seinem Geruch gesättigt, dass es über Gemüsesalate gegossen werden kann. Eine weniger übliche Art, Knoblauch zu lagern, besteht darin, ihn in Mehl zu legen oder mit Wachs zu versiegeln, wobei jeder Kopf in geschmolzenes Wachs getaucht und dann in Schichten in einer Kiste oder einem Korb gestapelt wird.
