Arnatutka ist ein Getreide, das nach der Weizensorte benannt ist, aus der es hergestellt wird. Es handelt sich um eine Sommerweizensorte mit hochwertiger, harter, weißer Körnung. In Dahls Wörterbuch wird vermerkt, dass die Türken, die sie eroberten, die Albaner Arnauten nannten; die christlichen "weißen" Truppen oder Spezialeinheiten, wie sie heute sagen würden, bestanden aus Arnauten.
Es ist notwendig
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- Für einen Arnout auf dem Wasser:
- 1 EL. arnautki;
- 2 EL. Wasser;
- 1 EL Butter;
- Salz.
- Für gebratenen Brei:
- 2 EL. arnautki;
- 5 EL. Wasser;
- 2 EL Butter;
- Salz.
- Für einen süßen Arnaut:
- 2 EL. arnautki;
- 3-3.5 Art.-Nr. Milch;
- 3-5 EL Honig;
- 50 g Walnüsse.
Anleitung
Schritt 1
Arnautka auf dem Wasser
Wasser in einen Topf geben, so dass das Wasser nicht mehr als ¾ seines Volumens einnimmt, aufkochen, salzen. Das Müsli gründlich abspülen, in kochendes Wasser geben, Öl hinzufügen und 20 Minuten unter ständigem Rühren kochen, damit der Brei eindickt. Den Brei vom Herd nehmen, den Deckel schließen, mit einem Handtuch fest umwickeln und den Brei 15-20 Minuten stehen lassen.
Schritt 2
"Gebratener" Brei
Das Müsli aussortieren und abspülen, das Wasser gründlich abtropfen lassen, Wasser in einen Topf gießen, anzünden, salzen und warten, bis es kocht. Nehmen Sie eine trockene und saubere Bratpfanne, zünden Sie sie an und gießen Sie das Müsli darauf, braten Sie es bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis das Müsli etwas Farbe ändert und austrocknet. Achten Sie darauf, dass die Grütze nicht anbrennt.
Schritt 3
Müsli nach und nach mit einem Esslöffel in kochendes Wasser gießen - einen Löffel nach dem anderen, nicht mehr. Rühren Sie, wenn Sie alle Cerealien in das Wasser gießen. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und decken Sie den Topf ab, aber nicht zu fest, damit der Dampf entweichen kann. Warten Sie, bis das Wasser verkocht ist und geben Sie 2 Esslöffel Butter in den Brei, rühren Sie um, nehmen Sie ihn vom Herd, schließen Sie den Deckel fest, wickeln Sie ihn mit einem Handtuch ein und lassen Sie den Brei 20 Minuten stehen.
Schritt 4
Süßer Arnautka
Gehen Sie durch und spülen Sie die Arnautka aus, nehmen Sie einen gusseisernen Kessel, stellen Sie ihn auf mittlere Hitze, fügen Sie das Müsli hinzu und braten Sie es unter ständigem Rühren leicht an: Das Müsli sollte austrocknen und ein wenig Farbe ändern, aber auf keinen Fall verbrennen. Hitze reduzieren, Milch in einem dünnen Strahl einfüllen, umrühren, abdecken.
Schritt 5
Nüsse aussortieren, mit kochendem Wasser überbrühen, schälen, gut trocknen, grob hacken. Honig in den Brei geben, wenn er den größten Teil der Milch aufnimmt und fast fertig ist, gründlich umrühren und einige Minuten kochen lassen. Den Brei vom Herd nehmen, die Nüsse dazugeben, umrühren, den Deckel fest schließen, mit einem Handtuch umwickeln und weitere 5-10 Minuten ruhen lassen.
