Schweinekotelett ist eine sichere Wahl für ein köstliches Mittag- oder Abendessen. Es ist fast unmöglich, Schweinefleisch zu verderben, das Gericht erweist sich als saftig und weich. Wählen Sie nicht zu fettiges Fleisch mit oder ohne Knochen und ergänzen Sie das Schweinefleisch mit Gewürzen, Kräutern und Gemüse.
Sie können verschiedene Teile des Schlachtkörpers verwenden, um die Koteletts zu machen. Wählen Sie zum Grillen amerikanische Rippenkoteletts, zum Backen im Ofen entkernte Lammkoteletts. Koteletts mit Nierenstücken haben einen besonderen Geschmack, brauchen aber etwas länger zum Garen. Diejenigen, die Fleisch ohne Knochen bevorzugen, sollten Filets aus dem Rückgrat- oder Beinteil des Schlachtkörpers wählen. Helles Fleisch ist besser als rotes Fleisch, es hat einen zarteren Geschmack.
Die Grundregel ist, die Koteletts bei einer ausreichend hohen Temperatur zu garen, ohne das Fleisch zu durchstechen. Beim schnellen Braten wird das Stück goldbraun und der Saft bleibt drin. Danach muss die Temperatur reduziert und das Schweinefleisch aufbereitet werden.
Machen Sie ein einfaches, aber köstliches Gericht aus Käse- und Tomatenkoteletts. 2 Stück Schweinelende, nicht zu fettig, abspülen und mit einem Papiertuch trocken tupfen. Das Fleisch in Zellophan wickeln und abschlagen, dann mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer einreiben. Ein paar Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Schweinefleisch von beiden Seiten anbraten. Schneiden Sie 50 g Halbhartkäse in kleine Plastiktüten. Von einer großen Tomate die Haut entfernen, die Zwiebel schälen. Tomaten und Zwiebeln in dünne Ringe schneiden.
Verwenden Sie eine Schere, um den fettigen Teil der Koteletts mehrmals einzuschneiden. Die Kanten des Stückes werden beim Braten nicht eingedrückt, das Kotelett behält sein schönes Aussehen.
Auf jedes Kotelett ein paar Scheiben Käse legen, darauf Zwiebelringe und Tomatenscheiben legen. Stellen Sie die Pfanne in den Ofen und backen Sie, bis der Käse zu schmelzen beginnt. Das Schweinefleisch mit fein gehackter Petersilie bestreuen und servieren. Gegrilltes Gemüse oder Pommes Frites sind eine gute Beilage.
Sie können das Fleisch auch in der Mikrowelle zur Zubereitung bringen. Die Koteletts mit Käse, Zwiebeln und Tomaten auf einen Teller legen und den Ofen 2 Minuten auf höchster Stufe einschalten.
Versuchen Sie eine andere Option, cremige Koteletts. 450 g Keulenfilets abspülen, trocknen, quer zu den Fasern in kleine Stücke schneiden. Das Fleisch zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und mit einem Nudelholz oder Küchenhammer leicht abklopfen. Die Stücke sollten leicht zunehmen, aber nicht zu dünn werden.
1 EL in einer Pfanne erhitzen. ein Löffel Butter und Olivenöl. Wenn es raucht, die Koteletts schnell auf beiden Seiten anbraten. Hitze reduzieren und Fleisch weich machen. Dies dauert etwa 10 Minuten. Sie können die Bereitschaft des Fleisches überprüfen, indem Sie mit dem Finger darauf drücken. Das Schweinefleisch sollte fest und fest sein. Die Koteletts auf einen Teller legen und an einen warmen Ort stellen.
180 ml trockenen Weißwein in die Pfanne geben. Verwenden Sie einen Holzspatel, um das restliche Fleisch von den Wänden und dem Boden abzukratzen. Wenn der Wein fast vollständig verdampft ist, fügen Sie 150 ml Sahne hinzu, 2 EL. Esslöffel süßer Senf, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer. 0,25 Teelöffel getrocknetes Basilikum und Rosmarin dazugeben, die Sauce umrühren und aufkochen. Legen Sie die Koteletts auf eine Platte und bedecken Sie sie mit der heißen, cremigen Soße. Sofort servieren.
