Wenn Sie mittags eine herzhafte Fleischsuppe oder Brühe zubereitet haben, sollten Sie zum zweiten zum Beispiel Kartoffelschnitzel servieren. Ergänzen Sie sie mit köstlicher Pilzsauce - sie verleiht zarten Koteletts Geschmacksnuancen.
Es ist notwendig
- - 700 g Kartoffeln;
- - 1 Ei;
- - 50 g Butter;
- - 100 g Pilze;
- - 1 Esslöffel Mehl;
- - 2 Zwiebeln;
- - 0,5 Tassen saure Sahne;
- - Salz.
Anleitung
Schritt 1
Vorgeschälte Kartoffeln in Salzwasser kochen. Das Wasser abgießen, die Kartoffeln trocknen und mit einem Metallcrush gründlich zerdrücken. Das Püree etwas abkühlen lassen und rohe Eier dazugeben. Die Masse gründlich durchkneten, bis sie glatt ist.
Schritt 2
Aus Kartoffelpüree kleine Kugeln formen und in Mehl wälzen. Um zu verhindern, dass die Kartoffeln an den Händen kleben, tauchen Sie zuerst Ihre Handflächen in Mehl. Zu Patties formen. Sie sollten etwas größer als Fleisch sein. Die Schnitzel gut in Mehl tauchen.
Schritt 3
Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Die Kartoffelpuffer goldbraun braten. Die fertigen Produkte auf einen Teller legen und an einem warmen Ort aufbewahren.
Schritt 4
Pilzsoße machen. Alle Pilze sind für sie geeignet: Champignons oder Austernpilze, sowohl frisch als auch getrocknet oder gefroren. Trockene Pilze vor Gebrauch 2-3 Stunden einweichen, dann in einem Sieb entsorgen. Die Champignons in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und weich kochen – dies dauert etwa 20 Minuten.
Schritt 5
Einen Löffel Butter in einer Pfanne erhitzen und das Mehl darin hellbraun braten. Die Zwiebel fein hacken und in einer separaten Pfanne anbraten, bis sie weich ist. Das gebratene Mehl mit heißem Wasser zu einem breiigen Zustand verdünnen und reiben, damit keine Klumpen entstehen. Die gekochten Pilze aus der Pfanne nehmen, Mehlbrei in die restliche Brühe geben und gut mischen - Sie erhalten eine Sauce.
Schritt 6
Die gekochten Champignons fein hacken, mit den Röstzwiebeln mischen und zur Sauce geben. Stellen Sie den Topf auf den Herd und lassen Sie die Sauce weitere 7-10 Minuten köcheln. Bevor Sie die Mischung vom Herd nehmen, fügen Sie saure Sahne, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzu. Gießen Sie die Pilzsauce in die Sauciere.
Schritt 7
Heiße Kartoffel-Patties mit Pilzsoße servieren, auf portionierte Teller verteilen und mit der Sauce übergießen. Jede Portion mit frischen Petersilienzweigen garnieren.
