Aus der georgischen Küche kamen saftige Khinkali zu uns, die mit unseren Knödeln verglichen werden können, aber erstere sind viel schmackhafter. Khinkali ist ein sehr herzhaftes Teiggericht mit Fleischfüllung und einer duftenden Brühe in der Mitte. Khinkali ist schwierig und launisch zuzubereiten, aber wenn Sie sich bemühen, erhalten Sie als Ergebnis ein göttlich leckeres Gericht.
Es ist notwendig
- Teig:
- -2 Tassen Mehl,
- -10 Gramm Salz
- -1 Glas Wasser
- -1 Ei.
- Füllung:
- -300 Gramm Lamm,
- -300 Gramm gehacktes Hühnchen,
- -3 mittelgroße Zwiebeln,
- -frisches Grün nach Geschmack,
- -Salz nach Geschmack,
- - gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Gießen Sie das gesiebte Mehl in eine volumetrische Schüssel (es ist besser, darin zu rühren), harken Sie einen Hügel hinauf und machen Sie eine Vertiefung, in die wir langsam ein Glas Wasser gießen. Fügen Sie ein Ei und Salz hinzu. Wir fangen an, weichen und elastischen Teig zu kneten.
Schritt 2
Echtes Khinkali wird aus Lamm hergestellt, das mit einem Messer gehackt wird. Wenn Sie jedoch kein Fleisch hacken möchten, ist es durchaus möglich, einen Fleischwolf mit einem großen Grill zu verwenden und Hackfleisch zu kochen.
Schritt 3
Gehacktes Lammfleisch mit gehacktem Hühnerfleisch, fein gehackten Zwiebeln und Kräutern (Petersilie, Koriander oder Dill), Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer mischen. Gießen Sie etwas Wasser in das Hackfleisch und beginnen Sie, die Fleischfüllung zu kneten.
Schritt 4
Bei der Zubereitung von Khinkali wird besonderes Augenmerk auf die Formgebung gelegt. Rollen Sie den Teig also auf einer sauberen, trockenen Oberfläche aus. Mit einem Becher ordentliche Kreise aus dem Teig ausstechen. Auf jeden Kreis das Hackfleisch legen, die Teigränder anheben und zu einer Tüte zusammennähen. Sie müssen nicht viel Hackfleisch hineinlegen, da sich im Inneren Saft befindet, der sich beim Kochen bildet.
Schritt 5
Gießen Sie Wasser (ca. 2-3 Liter) mit etwas Salz in einen Topf und stellen Sie es auf mittlere Hitze. Kochen Sie das Chinkali nach dem Kochen etwa 7 Minuten lang. Es wird am besten in kleinen Portionen unter leichtem Rühren gekocht. Wir legen das fertige Khinkali mit Fleisch portionsweise aus, dekorieren es mit frischen Kräutern und servieren.
