Wels ist ein sehr schmackhafter und zarter Seefisch. Aufgrund der geringen Knochendichte hat das Fruchtfleisch eine eher lockere Struktur. Es macht gute Schnitzel, alle Arten von Aufläufen und kann auch in Teig zubereitet werden. Um diese Meeresfrüchte richtig zuzubereiten, müssen Sie ein paar Geheimnisse kennen, sonst können Sie Gelee in einer Pfanne bekommen.
Wels im Teig
Ein Kilogramm Welsfilets in kaltem Wasser waschen, mit einem Handtuch gründlich abtrocknen, mit Pfeffer und Salz einreiben, mit Zitronensaft beträufeln, ca. 30 Minuten marinieren lassen. Alternativ können Sie den Fisch für mindestens eine Stunde in Salzlake (1 Esslöffel Salz pro Liter Wasser) legen. Nach diesem Vorgang wird das Fleisch viel dichter und wird während des Bratens nicht viel auseinanderfallen. Schneiden Sie das Geschenk des Meeres in Portionen.
Bereiten Sie den Teig vor. Dazu das Eiweiß eines Eies vom Eigelb trennen und schaumig schlagen. In einem anderen Teller 100 ml Wasser, ein Glas Mehl, 60 ml trockenen Weißwein, Eigelb, Salz mischen und darauf achten, dass keine Klumpen vorhanden sind. Wenn alles gut vermischt ist, fügen Sie das geschlagene Protein vorsichtig hinzu, damit es seine Luftigkeit nicht verliert. Den Wels in Teig tauchen, in Öl von beiden Seiten braten, bis eine schöne appetitliche Kruste entsteht. Legen Sie den gekochten Fisch auf Papiertücher, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Das Gericht erweist sich als ziemlich kalorienreich, es ist gut, wenn Sie den Geschmack von Fisch mit Früchten, zum Beispiel Birnen, Kiwi, Trauben, hervorheben. Als Beilage eignet sich Reis. Den Wels im Teigmantel auf einen Teller legen, Reis daneben legen, alles mit einer Zitronenscheibe, einem Petersilienzweig, einer Kiwischeibe oder anderen Früchten der Saison garnieren.
Welsfilet in Knoblauchteig
Sie können auch anderen Teig herstellen. Eine Knoblauchzehe durch eine Presse streichen, 150 g Mayonnaise, 2 Eier, 150 g Mehl, Sojasauce nach Geschmack dazugeben, alles gut vermischen, nach Belieben verquirlen. Das Welsfilet mit der Mischung gießen, 1,5-2 Stunden ruhen lassen. Fisch auf einer Seite anbraten, umdrehen, restlichen Teig in die Pfanne geben, unter geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten garen.
Fisch im Teig mit Speck
Versuchen Sie es auf diese Weise. 4 Scheiben Speck in einer Pfanne knusprig braten, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem Teller beiseite stellen. Mischen Sie auf dem Papier ein Drittel eines Glases Maismehl mit einem Esslöffel Weizenmehl, fügen Sie Pfeffer und Salz hinzu. Ein Ei in einen Teller schlagen, Welsstücke darin tauchen, in Mehl rollen. Das Restfett vom Speck erhitzen, die Meeresfrüchte darin goldbraun braten. Den Fisch herausnehmen, auf einen schönen Teller legen und mit fein gehacktem gebratenem Speck bestreuen.
Sie können für den Wels im Teig einen originellen Salat zubereiten. In einer tiefen Schüssel 3 EL schlagen. l. Apfelessig, 1 EL. l. Pflanzenöl, die gleiche Menge Honig, Salz. Gehackte Karotten und gehackte Paprika hinzufügen und erneut mischen. Leckerer und leichter Salat ist fertig.
