Welsfleisch zeichnet sich durch das Fehlen kleiner Knochen sowie einen hohen Nährwert aufgrund des Gehalts an Vitaminen und Spurenelementen aus. Daher ist das Essen solcher Süßwasserfische nicht nur angenehm, sondern auch gesund. Normalerweise wird es gebacken oder gebraten, aber Sie können aus Wels auch eine köstliche und sehr reichhaltige Fischsuppe zubereiten.
Regeln für die Zubereitung einer leckeren Wels-Fischsuppe
Für Fischsuppe verwendet man am besten den Welskopf und -schwanz - aus diesen Teilen wird die reichhaltigste Brühe gewonnen, die sich durch die richtige, leicht klebrige Konsistenz auszeichnet. 10-15 Minuten vor Ende des Garvorgangs können Sie Fischfiletstücke hinzufügen, um das Gericht sättigender zu machen.
Um den für Welse charakteristischen Schlammgeruch loszuwerden, sollten die Fische gründlich von Schleim befreit und unter fließendem Wasser abgespült werden. Dann in Stücke schneiden und 20 Minuten in mit Wasser verdünntem Zitronensaft einweichen. Oder geben Sie ein paar Schüsse Wodka direkt in die Brühe, während Sie den Fisch kochen.
Am besten bereiten Sie ein solches Gericht aus frischem Wels zu, da gekühlter oder aufgetauter Fisch den Geschmack der Fischsuppe leicht verändert. Das Geschirr sollte einen dicken Boden und Seiten haben.
Es ist sehr wichtig, die Fischsuppe bei schwacher Hitze zu kochen, damit die Brühe nicht kocht. Der Fisch im Ohr sollte schmachten. In diesem Fall ist es nicht empfehlenswert, die Pfanne mit einem Deckel zu verschließen. Dies kann ganz am Ende erfolgen, wenn das Ohr bereits bereit ist.
Welssuppe mit Tomaten und Wodka
Um ein solches Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:
- Kopf und Schwanz eines Welses;
- 500 g Welsfilet;
- 5 Kartoffeln;
- Karotte;
- Petersilienwurzel;
- großer Zwiebelkopf;
- 2 Tomaten;
- 4 Liter Wasser;
- ein Bund Frühlingszwiebeln;
- 10 Pimenterbsen;
- grobes Salz und schwarzer Pfeffer;
- 200 ml Wodka.
Achten Sie darauf, die Kiemen vom Kopf des Welses zu entfernen, halbieren Sie ihn und waschen Sie ihn zusammen mit dem Schwanz und dem Filet unter fließendem Wasser. Kopf und Schwanz in einen Topf geben, die geschälte ganze Zwiebel und Petersilienwurzel dazugeben, mit Wasser bedecken und auf mittlere Hitze erhitzen.
Wenn die Brühe zu kochen beginnt, entfernen Sie vorsichtig den Schaum, reduzieren Sie die Flamme und kochen Sie 20 Minuten lang. Nach der vorgegebenen Zeit den Wodka dazugießen, das in Portionen geschnittene Filet in die Pfanne geben und weitere 10 Minuten garen. Dann den Fisch auf einen Teller legen, Zwiebel und Petersilienwurzel wegwerfen, Brühe abseihen und erneut aufkochen.
Grob gehackte Kartoffeln und Karotten in den Topf geben. Nach 10 Minuten Salz und Piment hinzufügen. Wenn das Gemüse fertig ist, die Fischfilets, den Welskopf und das Schwanzfleisch in die Brühe geben. Die Tomaten pfeffern und dazugeben, nachdem man sie kreuzförmig eingeschnitten hat. Mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen, vom Herd nehmen, abdecken und 5 Minuten ziehen lassen, um noch besser zu schmecken.
Gießen Sie die vorbereitete Suppe in Teller, bis die Grüns Zeit haben, die Farbe zu ändern. Mit Schwarzbrot und Zitronenscheiben servieren.
