Icebein ist das traditionelle Essen der deutschen Bauern, das heute sowohl in noblen Restaurants als auch in gewöhnlichen Bierzelten serviert wird, zum Beispiel auf dem berühmten Oktoberfest in München. Nach der Rückkehr von einer Deutschlandreise wollen viele versuchen, dieses Gericht selbst zuzubereiten. Und das ist gar nicht schwer. Sie müssen nur das richtige Fleisch auswählen - frische Schweinehaxe mit ausreichend Fettgehalt.
Es ist notwendig
- - 1 kg Kartoffeln;
- - 1 Schweinshaxe - Eiswürfel;
- - Salz, schwarzer und roter Pfeffer;
- - 1 Knoblauchzehe;
- - 1 Apfel;
- - 3 EL. l. Sahara;
- - 1 Zwiebel;
- - 1 Gabel Rotkohl;
- - Rotweinessig.
Anleitung
Schritt 1
Nehmen Sie einen Schaft, der dem Appetit zukünftiger Esser entspricht Unter fließendem kaltem Wasser gut abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen. Schneiden Sie das Leder kreuzweise zu sauberen Rauten, die an das traditionelle bayerische Muster auf Tischdecken und Küchenutensilien erinnern. Reiben Sie den Eisbehälter von allen Seiten mit Salz und Pfeffer ein. Den Schaft massieren, damit die Gewürze durch die Haut in das Fleisch eindringen, mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 2
Einen Topf zur Hälfte mit Wasser füllen, kochen, den Schaft in kochendes Wasser tauchen. Bei mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel 40 Minuten garen. Bei Bedarf können Sie während des Kochens etwas Wasser hinzufügen. Eiswürfel aus der Brühe nehmen, mit Servietten trocken tupfen.
Schritt 3
Nehmen Sie ein Kohlenbecken oder eine große, tiefe Pfanne, fügen Sie Fett hinzu, legen Sie den Schaft hinein. Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden und in die Pfanne geben, die in einen auf 200 ° C vorgeheizten Ofen gestellt werden muss. Das Eisbad weitere 40 Minuten backen, bis es goldbraun und knusprig ist.
Schritt 4
Als Beilage zu diesem Gericht wird traditionell gedünsteter Rotkohl serviert. Den Kohlkopf in 4 Stücke schneiden. Zwei davon in dünne Streifen schneiden. Die Reste können eingefroren und beim nächsten Mal verwendet werden.
Schritt 5
Wasser in einem Topf kochen, Kohl 10 Minuten darin kochen, in ein Sieb werfen. Wenn Sie den Nelkengeschmack mögen, fügen Sie das Gewürz während des Kochens zum Kohl hinzu.
Schritt 6
In einem anderen Topf etwas Zwiebel und Apfelwürfel anbraten, Kohl hinzufügen, Essig, Salz und Zucker nach Geschmack hinzufügen, bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse vollständig gekocht ist.
Schritt 7
Die zweite klassische Beilage zu einer Eisbohne sind Salzkartoffeln. Einfach die Knollen schälen und in Salzwasser kochen.
Schritt 8
Den gedünsteten Rotkohl auf eine Schüssel geben, die Kartoffeln kreisförmig anordnen, die fertige Eistonne in die Mitte stellen. Das fertige Gericht erwies sich als lecker, aromatisch und schön.
