Mit Quitten gefülltes Gebäck ist sehr lecker und duftend. Das Ersetzen eines Teils des Weizenmehls durch Roggen verleiht den Kuchen einen rustikalen Charme.
Es ist notwendig
- - Weizenmehl - 2, 5 Gläser
- - Roggenmehl - 1 Glas
- - Milch - 290 ml
- - Salz - 1, 5 TL
- - Pflanzenöl - 2 Esslöffel
- - Zucker - 2 Esslöffel
- - Trockenhefe - 1, 5 TL
- Für die Füllung:
- - Quitte - 2 Stk.
- - Zucker nach Belieben
Anleitung
Schritt 1
Roggenteig mit Hefe kochen. Um einen Quittenkuchen zuzubereiten, nehmen wir Weizenmehl mit einem durchschnittlichen Glutenanteil - ein spezielles Weizenprotein, das für die Klebrigkeit des Teigs verantwortlich ist. Nehmen wir die gebräuchlichste Trockenbackhefe. Geschältes Roggenmehl mit einem Proteingehalt von 10 Gramm pro 100 Gramm Produkt. Mischen wir beide Mehlsorten, Weizen und Roggen und Hefe.
Schritt 2
Die Milch leicht auf Zimmertemperatur erwärmen. Zucker, Salz in Milch geben und Butter einfüllen. Trockene Mischung hinzufügen und gründlich mischen. Den Teig kneten und etwa 40 bis 60 Minuten gehen lassen.
Schritt 3
Während unser Teig aufgeht, bereiten wir die Füllung vor. Dazu die Quitte schälen und auf einer feinen Reibe reiben, mit Zucker mischen und in einen dickwandigen Crouton geben. Bei schwacher Hitze kochen. Die Mischung muss von Zeit zu Zeit umgerührt werden, um ein Anbrennen zu vermeiden. Kochen, bis die Quitte ein angenehmes Aroma verströmt. In diesem Fall wird die Quitte zu
weich und zart und erhält eine schöne Bernsteinfarbe. Vom Herd nehmen und abkühlen.
Schritt 4
Der entstandene Teig muss in zwei ungleiche Teile geteilt werden. Den größten Teil des Teiges zu einem breiten, etwa 5 mm dicken Fladen ausrollen und mit einem Nudelholz vorsichtig zu einer runden Form mit einem Durchmesser von 24 - 26 Zentimetern auslegen.
Machen Sie hohe Seiten, legen Sie die Füllung aus. Danach den restlichen Teig dünn ausrollen und in schmale Streifen schneiden. Ein Gitterrost auf die Füllung legen. Wenn keine runde Form vorhanden ist, verwenden Sie eine ungefähr gleiche
Größe.
Schritt 5
Lassen Sie den Kuchen 10 - 15 Minuten warm, Sie können ihn mit einer Folie, einer Serviette oder einem Deckel abdecken. Währenddessen den Backofen auf 180 - 200 Grad vorheizen. Stellen Sie das Gericht in den Ofen. Das Produkt 30 - 40 Minuten backen. Den fertigen Quittenkuchen aus der Form nehmen, abkühlen lassen. Der abgekühlte Kuchen kann nach Belieben mit Puderzucker bestreut werden.
