Unter dem mysteriösen Wort „Ebelskivers“stehen üppige dänische Pfannkuchen, die wir allerdings nach amerikanischer Manier aufführen – mit dem Zusatz von Erdnussbutter!
Es ist notwendig
- - 2 Tassen Mehl;
- - 3 TL Sahara;
- - 2 TL Backpulver;
- - 0,5 TL Salz;
- - 4 große Eier;
- - 2 Tassen Milch;
- - 60 g Butter;
- - 1 Tasse cremige Erdnussbutter
- - 1 Tasse Himbeermarmelade.
Anleitung
Schritt 1
Mehl mit Backpulver sieben. Zucker hinzufügen, umrühren.
Schritt 2
Die Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und abkühlen lassen. Teilen Sie die Eier in Eiweiß und Eigelb.
Schritt 3
Erdnussbutter mit einem Mixer mit Eigelb, geschmolzener und abgekühlter Butter, Milch und Vanille glatt rühren.
Schritt 4
Die Erdnussmischung mit dem Mehl vermischen. Der Teig wird ziemlich fleckig.
Schritt 5
Das Eiweiß gründlich verquirlen und unter den Teig mischen, zuerst ein Drittel hinzufügen und mischen, dann den Rest der Proteinmasse.
Schritt 6
Eine Pfanne einfetten, um Pfannkuchen zu machen. In jede Mulde in der Mitte einen Löffel Teig geben - etwas Füllung aus Ihrer Lieblingsmarmelade (in diesem Fall Himbeermarmelade) und darüber einen weiteren Löffel Teig. Bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten braten (das Backen sollte goldbraun sein), dann wenden und weitere ca. 3 Minuten braten. Zum Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.
