Topinambur-Knollen oder Erdbirne sind reich an Proteinen, Mineralsalzen und Spurenelementen. Sie sind besonders nützlich für Patienten mit Diabetes mellitus, da sie Inulin enthalten, das den Blutzuckerspiegel reguliert.
Topinambur in Milch gedünstet
Topinambur in mittelgroße Würfel oder Spalten schneiden, in einen Topf geben, auf den Boden des Wassers gießen und aufkochen. Dann Milch einfüllen und bei schwacher Hitze weich kochen. Gießen Sie Milch in einen anderen Behälter. Das Mehl in Butter leicht anbraten, nicht bis es goldbraun ist. Die Milch, in der die Topinambur gekocht wurde, in die Pfanne geben und aufkochen.
Gießen Sie gekochte Topinambur mit dieser Sauce, mischen Sie sie vorsichtig und erhitzen Sie sie bei schwacher Hitze. Vor dem Servieren mit zerlassener Butter beträufeln und mit Kräutern bestreuen.
Produkte:
- Topinambur - 300 g;
- Milch - 200 g;
- Butter -20 g;
- Mehl - ein Teelöffel
Topinambur mit Ei gebacken
Die Erdbirne in Scheiben schneiden, in einen Topf geben, Öl hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie weich ist. Übertragen Sie die Scheiben in die Pfanne. Das Ei mit Sauerrahm oder Milch verquirlen und diese Mischung mit Topinambur gießen, mit geriebenem Käse bestreuen, mit Butter beträufeln und backen.
Produkte:
- Topinambur - 300 g;
- Öl - 20 g;
- Ei - 1 Stk.;
- Sauerrahm - 100 g;
- Käse - 20 g
Topinambur-Pfannkuchen
Topinambur, Zucchini, Selleriewurzel reiben, gehackte Kräuter, Eier und Mehl hinzufügen. Gut umrühren, die Pfannkuchen mit einem Esslöffel in eine Pfanne mit erhitztem Öl geben und braten.
Sie können magere Pfannkuchen machen. Geben Sie in diesem Fall anstelle von Eiern ein paar Esslöffel Grieß in den Teig und warten Sie, bis er anschwillt.
Produkte:
- Zucchini - 1 Stk.;
- Topinambur - 5-6 Stk.;
- Ei - 2 Stk.;
- Selleriewurzel - ½ Stück.;
- Mehl - gehäufter Esslöffel.
