Jeder weiß schon lange, dass Vinaigrette ein gesundes und vitaminreiches Gericht ist. Dazu kommt eingelegtes Gemüse, das reich an Vitaminen ist, und Olivenöl, das normalerweise mit Vinaigrette gewürzt wird, hilft bei der Verdauung.
Zutaten:
- Gesalzene oder eingelegte Pilze - 150 g;
- Mittlere Kartoffeln - 5 Knollen;
- Große Karotten - 1 Stück;
- Kleine Rüben - 1 Stück;
- Muscheln - 100 g;
- Vollmilch - 0,5 l;
- Zwiebeln, mittelgroß - 2 Stück;
- Apfelessig - ¼ Tasse;
- Pflanzenöl - ½ Tasse;
- Zucker - 1 TL;
- Gemahlener schwarzer Pfeffer, frische Kräuter zum Dekorieren;
- Piment schwarzer Pfeffer - 10 Erbsen;
- Eingelegte oder eingelegte Gurken - 3 Stk.
Vorbereitung:
- Wasser oder Milch in einen Topf geben und aufkochen. Pfefferkörner und Muscheln in kochende Milch geben. Kochen Sie sie etwa 10 Minuten lang, bis sie vollständig gekocht sind. Dann das Wasser abgießen, die Muscheln abkühlen lassen und fein hacken.
- Die Champignons in ein Sieb geben, um die Marinade abtropfen zu lassen und nach einiger Zeit in dünne Scheiben schneiden. Spülen Sie das Gemüse mit einer weichen Bürste gründlich mit Wasser ab.
- Gewaschene Rüben, Kartoffeln, Karotten, am besten zusammen kochen, bis sie weich sind, wodurch mehr Vitamine und Nährstoffe gespart werden. Dann abkühlen lassen. Nachdem das Gemüse abgekühlt ist, schälen Sie es. Das geschälte Gemüse in kleinere Würfel schneiden.
- Die Zwiebel schälen und in transparente Halbringe oder Ringe schneiden. Gurken in dünne Streifen schneiden. Das so zubereitete Gemüse in einen tiefen Behälter geben und mit Salz mischen.
- Dann mit unraffiniertem Öl, Essig, Zucker und gemahlenem Pfeffer würzen. Diese Zutaten können separat gemischt und dann mit Salat gewürzt werden. Alles gut vermischen.
- Die fertige Vinaigrette in eine Salatschüssel geben und mit frischen Kräutern dekorieren, kleine Zweige davon abreißen. Auf Wunsch können die Muscheln in einer solchen Vinaigrette durch Fischbalyk ersetzt werden, Sie können dem Salat auch Oliven aus der Dose hinzufügen und den Essig durch gepressten Zitronensaft ersetzen. Und wenn die Komponenten nicht gemischt, sondern in Schichten ausgelegt und mit einer Sauce aus Essig und Gewürzöl übergossen werden, erhalten Sie eine sehr farbenfrohe Präsentation auf dem festlichen Tisch.
