Leider sind moderne Hersteller von allem "berühmt geworden" für minderwertige Produkte. Und sie spekulieren auf nichts anderes als auf die Qualität der Produkte. Sie fügen Lebensmitteln mit Begeisterung verschiedene Arten von Geschmackszusätzen und Stabilisatoren hinzu, von denen die meisten gesundheitsschädlich sind. Dies gilt insbesondere für teure Fleischdelikatessen. Wenn sie nicht richtig kontrolliert werden, können Lieblingskarbonate, gekochtes Schweinefleisch, Schmalz und geräuchertes Fleisch 30 bis 59% Verunreinigungen enthalten.
Schauen Sie sich die Zusammensetzung genau an. In teuren, technisch hergestellten Ganzmuskeldelikatessen sollten Wasser, Salz, Pfeffer enthalten sein, die Anwesenheit von Phosphaten ist erlaubt. Wenn es noch etwas anderes gibt, dann ist dies ein Grund, über Qualität nachzudenken. Und natürlich spielt es keine Rolle, ob die Zusammensetzung Konservierungsstoffe mit dem Buchstaben E, Stärke, Soja, Mehl, Essig enthält. Nahrungsergänzungsmittel bringen keinen Mehrwert.
Ein Kotelett von guter Qualität sollte am Schnitt leicht feucht sein, aber nicht austreten oder zerbröckeln. Wenn das Fett an den Rändern gelb ist, weist dies auf ein verdorbenes Produkt hin. Das in Folie verpackte Produkt kann sauer werden. In diesem Fall wird das Fleisch weich und klebrig, bekommt einen charakteristischen sauren Geruch. Befindet sich viel Sole unter der Folie, wurde zu viel Wasser in das Karbonat gepumpt.
Gut gekochtes Schweinefleisch hat eine graue Farbe, hat eine trockene Konsistenz und sollte beim Schneiden zerbröckeln. Wenn das Schweinefleisch rot oder rosa ist und sich leicht wie Butter schneiden lässt, ist dies ein Grund, darüber nachzudenken. Und wenn es etwas anderes als Schweinefleisch, Pfeffer und Salz enthält, zum Beispiel Natriumnitrat, ist es besser, nach etwas Besserem zu suchen.
Erfahrung hilft Ihnen bei der Auswahl von geräuchertem Fleisch. Normalerweise wird Fleisch auf zwei Arten geräuchert. Die erste ist natürlich, wenn das Fleisch in einer Räucherkammer aufgehängt und mehrere Stunden im Rauch von Sägemehl aufbewahrt wird. Die zweite ist chemisch und verwendet "flüssigen Rauch". Diese Methode ist zweifellos billiger und schneller, hat aber mit echtem Rauchen wenig zu tun.
