Das Rezept für die klassischen California Rolls wirft viele Kontroversen bezüglich der verwendeten Zutaten auf. Viele Sushi-Köche verwenden für die Füllung Gurke anstelle von Avocado, da es sich um eine ziemlich zähe Frucht handelt, die lange zum Kauen benötigt. Ein weiterer Streitpunkt ist das Krabbenfleisch. Einige japanische Restaurants bevorzugen es, Krabbenfleisch durch Krabbenstäbchen zu ersetzen, da dies nicht nur die Kosten des Brötchens erheblich senkt, sondern es auch zarter und weicher macht.
Es ist notwendig
- - 100 g gekochter japanischer Reis;
- - 2-3 gepresste Nori-Algenblätter;
- - 100 g Krabbenstäbchen oder Krabbenfleisch;
- - 1 Avocado oder Gurke;
- - Sesamsamen oder Tobiko-Kaviar;
- - Wasabi;
- - Frischhaltefolie;
- - Bambus Makisa.
Anleitung
Schritt 1
Die Bambus Makis mit Frischhaltefolie bestreichen und ein halbes Blatt Nori-Algen darauf legen. Wir befeuchten unsere Hände mit Wasser, damit der Reis nicht daran klebt. Wir verteilen den Reis in einer gleichmäßigen Schicht auf der Oberfläche des Blattes und lassen etwa 1 cm Algen an einer Kante nicht mit Reis bedeckt.
Schritt 2
Drehen Sie das Algenblatt um, sodass die Oberfläche mit dem Reis auf der Frischhaltefolie liegt. Tragen Sie eine dünne Schicht Wasabi auf die Nori-Algen auf. Am Rand der Rolle je nach gewünschter Rollenstärke Krabbenstäbchen (oder Krabbenfleisch) ein- oder zweilagig auflegen. Dann mehrere Gurkenstreifen (oder einen Avocadostreifen) auf die Krabbenstäbchen legen.
Schritt 3
Nachdem wir sichergestellt haben, dass die Füllung die gleiche Dicke und Länge hat, beginnen wir, die Rolle vorsichtig zu drehen und drücken leicht auf das Makisu. Erweitern Sie die Bambus Makis und entfernen Sie die Folie.
Schritt 4
Die Rolle mit Tobiko-Kaviar oder Sesam bestreuen und dann vorsichtig in mehrere gleiche Teile schneiden.
Schritt 5
California Rolls sollten mit Sojasauce, Wasabi und eingelegtem Ingwer serviert werden.
