Die Heimat der Kohlrouladen ist Griechenland. Dieses Gericht wurde „Feigenblattrolle“genannt. Sie versteckten Hackfleisch in den Blättern der Trauben und schmorten es. Das Ergebnis war nahrhaftes und leckeres, herzhaftes Essen. Aber in der klassischen Version wird Kohl verwendet, kein Weinblatt.
Zutaten:
- Kohl - 2 Kohlköpfe;
- Schweinefleisch - 0,5 kg;
- 2 große Zwiebeln;
- 1 EL. langer Reis;
- 1 EL. l Tomatenmark;
- Salz;
- Gemahlener Pfeffer;
- Butter.
Vorbereitung:
- Für Hackfleisch ist es am besten, Schweinefleisch zu verwenden, aber jedes andere fettarme Fleisch, wie etwa Rindfleisch, ist ausreichend. Schälen Sie das Fruchtfleisch von Filmen und überschüssigem Fett. Anschließend waschen, trocknen und durch ein feines Mahlwerk geben.
- Zwiebel fein hacken und bräunlich anbraten. Um der Zwiebel die gewünschte Farbe zu verleihen, wird eine kleine Prise Zucker in die Pfanne gegeben, in der sie gebraten wird.
- Spülen Sie den Reis, bis das Wasser transparent ist. Kombinieren Sie die obigen Produkte und fügen Sie eine beliebige Sauce hinzu. Fügen Sie ein wenig Salz und Pfeffer hinzu.
- Den Kohl in einzelne Blätter zerlegen und in kochendem Wasser zugedeckt etwa 10-15 Minuten ruhen lassen. Dieser Vorgang ist notwendig, damit die Blätter weich werden. Wenn sie abkühlen, müssen Sie die "Rippen" entfernen.
- Die Kohlblätter in kleine Spalten schneiden. Verteilen Sie eineinhalb Teelöffel Hackfleisch auf der breiten Seite des Blattes, rollen Sie es an den Seiten (wie ein Umschlag).
- Um zu verhindern, dass sich gefüllte Kohlrouladen während des Kochens herausdrehen, müssen Sie sie vorsichtig mit der Faust zusammendrücken. Legen Sie die gerollten Umschläge fester aneinander in einen Topf. Gießen Sie kochendes Wasser darüber, sodass es nur wenig bedeckt ist. Bei viel Wasser werden Kohlrouladen wässrig.
- Kohlrouladen werden mit Fleisch bei niedrigster Hitze 1,5 Stunden lang gedünstet.
