Meeresfrüchtesuppen zeichnen sich durch ihren hohen Nährwert und ihren exquisiten Geschmack aus. Stellen Sie dies sicher, indem Sie Krabbencremesuppe zubereiten. Bedenke nur, dass hier echtes Krabbenfleisch benötigt wird, was mit der bekannten Zutat für Salate nichts zu tun hat. Krebsfleisch ist ein diätetisches Delikatessenprodukt, es ist reich an Mineralien und Nährstoffen. Es wird empfohlen, dicke Krabbensuppe mit Zitronenspalten zu servieren.
Es ist notwendig
- Für sechs Portionen:
- - 650 g Krabbenfleisch;
- - 2 Gläser Milch;
- - 2 Tassen Sahne 30% Fett;
- - 2 Gläser Fischbrühe;
- - 6 Eier;
- - 1/4 Glas Sherry;
- - 100 g Frühlingszwiebeln;
- - 50 g Selleriegrün;
- - 3 EL. Esslöffel Butter;
- - 2 EL. Esslöffel Weizenmehl;
- - 1 Zitrone;
- - Salz, schwarzer Pfeffer, roter Pfeffer.
Anleitung
Schritt 1
Die Eier in einen 2-Liter-Topf geben, mit Wasser bedecken, auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Das Kochgeschirr vom Herd nehmen, mit einem Deckel abdecken und 12 Minuten ruhen lassen.
Schritt 2
Dann die Eier herausnehmen, kühl stellen, das Eigelb trennen, durch ein Sieb streichen, beiseite stellen.
Schritt 3
Sellerie und Frühlingszwiebeln hacken. Butter schmelzen, Kräuter dazugeben, 4 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren, die Kräuter sollen weich werden. Mehl hinzufügen, noch einige Minuten weiterrühren.
Schritt 4
Sahne unterrühren, bis ein dicker Schaum entsteht. Brühe, Milch, Sahne, Sherry nacheinander zu den Kräutern in die Pfanne geben. Es ist nicht erforderlich, zum Kochen zu bringen.
Schritt 5
Eigelb, Salz und Pfeffer hinzufügen. Als nächstes die Krabbenfleischstücke in die Suppe geben und vom Herd nehmen.
Schritt 6
Fertige klassische Krabbencremesuppe in Schüsseln füllen, mit Zitronenspalten garnieren, mit rotem Pfeffer pfeffern.
