Dünne, spitze Pfannkuchen werden viele ansprechen. Im Gegensatz zu den festeren Pfannkuchen haben sie selten eine Füllung, aber sie eignen sich hervorragend zum Eintauchen in eine Vielzahl von süßen oder herzhaften Saucen.
Grundrezept für Spitzenpfannkuchen
Für einfache, dünne Pfannkuchen benötigen Sie:
- 140 Gramm Weizenmehl;
- 200 ml Milch 2,5% Fett;
- 100 ml warmes abgekochtes Wasser;
- 2 mittelgroße Hühnereier;
- 25 Gramm geschmolzene Butter und geschmolzene Butter zum Braten;
- Salz.
Mehl mit einer Prise feinem Salz sieben, sodass ein Hügel entsteht. In die Mitte eine Mulde drücken und die Milch mit Wasser verrühren. Anstelle von gewöhnlichem abgekochtem Wasser können Sie Mineralwasser nehmen. Damit werden Pfannkuchen flauschiger. Brechen Sie die Eier in die Rille im Mehl und beginnen Sie, sie langsam zu mischen, wobei Sie nach und nach die verdünnte Milch einfüllen. Rühren Sie den Teig glatt und glatt. 30-40 Minuten ruhen lassen, mit einem Handtuch abdecken.
Geschmolzene Butter zum Teig geben. Eine dünne und breite Pfannkuchenpfanne bei mittlerer Hitze vorheizen. Mit Öl schmieren. Nehmen Sie eine Kelle, schöpfen Sie den Teig aus. Etwa 2 Esslöffel davon sollten in einer Bratpfanne mit einem Durchmesser von 22 Zentimetern sein. Kippen Sie die Pfanne vorsichtig in verschiedene Richtungen und gießen Sie den Pfannkuchenteig darauf. Es sollte die gesamte Oberfläche der Schüssel bedecken und sich in einer dünnen Schicht verteilen.
Auf einer Seite 40-45 Sekunden backen, mit einem flexiblen Silikonspatel wenden und auf der anderen Seite backen. Legen Sie den fertigen goldenen Pfannkuchen auf einen Teller und machen Sie den nächsten.
Wenn Sie diese Pfannkuchen mit süßen Saucen, Konfitüren, Marmelade, Schlagsahne oder Fruchtscheiben servieren möchten, können Sie dem Teig Zitronen- oder Orangenschale, eine Prise Zimt und etwas Vanillezucker hinzufügen. Sollen Pfannkuchen zum Snack werden, können Sie den Teig mit gehackten würzig-aromatischen Kräutern bestreuen.
Geheimnisse dünner Pfannkuchen
Bei dünnen Pfannkuchen ist der Zeitpunkt, zu dem sich der Teig absetzt, sehr wichtig. Wenn Sie diesen Schritt überspringen, werden die Pfannkuchen nicht so leicht und elastisch. Tatsache ist, dass Mehlgluten zu diesem Zeitpunkt im Teig aufquillt. Du kannst den Teig sogar über Nacht ziehen lassen, aber dann vor der Verwendung noch etwas Milch dazugeben.
Die beste Bratpfanne für dünne Pfannkuchen ist Gusseisen. Es leitet die Wärme perfekt und gleichmäßig und hält sie auch lange. Mit einer solchen Pfanne können Sie sogar Pfannkuchen mit goldenen Flecken backen.
Wenn Sie die Pfannkuchen nicht sofort essen möchten, verwenden Sie dünnes Backpapier, um sie zu übertragen. Wenn dünne Pfannkuchen abkühlen, können sie zusammenkleben und beim Trennen reißen. Mit Papier ausgekleidete Pfannkuchen können bis zu 1 Monat im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Sie werden bei Raumtemperatur aufgetaut und dann im Ofen erhitzt.
