Fettschwanzfett wird häufig in der zentralasiatischen und kaukasischen Küche verwendet. Es verleiht den Speisen nicht nur einen besonderen Geschmack, sondern ist auch für den menschlichen Körper sehr nützlich. Es wird in der Küche, in der Volksmedizin und in der Kosmetik verwendet.
Trotz des hohen Kaloriengehalts ist Fettschwanzfett im Speiseplan einiger Diäten und in der Zusammensetzung von Präparaten zur Körperformung enthalten. Im Kaukasus werden mit diesem Produkt Getreide für Kinder zubereitet, denn es stärkt das Immunsystem und schützt vor Erkältungen und Grippe. Und Frauen pflegen mit Hilfe eines dicken Schwanzes Haut und Haare.
Was ist Fettschwanzfett?
Aus dem Tatarischen übersetzt bedeutet "fetter Schwanz" "Schwanz". Fettschwanzfett ist eine Ablagerung oder ein Sack, der sich in Widdern im Bereich des Kreuzbeins und der unteren Wirbel befindet. Dieses wertvolle Produkt reichert sich jedoch nur bei großen Schafrassen an, deren Masse 70-100 kg erreicht. Sie werden Fettschwanz genannt. Im Durchschnitt sammelt ein Schaf 5 bis 10 kg Fett an, aber in einigen Fällen kann das Gewicht der Sedimente 30 kg erreichen.
Dieses Fett enthält viele nützliche Elemente: Beta-Carotin, Vitamine A, B, E, H, Phosphor, Schwefel, Selen, Ester ungesättigter und gesättigter Fettsäuren, natürliches Lanolin. 100 g Produkt enthalten 897 kcal.
Fettschwanzfett wird vom Körper leicht aufgenommen, es hält den normalen Cholesterinspiegel aufrecht, verbessert die Durchblutung, wirkt als Antioxidans, hilft Frauen bei der Wiederherstellung der Hormone und lindert den Zustand in den Wechseljahren.
Wie verwendet man fettes Schwanzfett beim Kochen?
Die erste Erwähnung der Verwendung von Lammfett stammt aus dem Jahr 3000 v. Archäologen haben in sumerischen Städten Zeichnungen und Mosaike gefunden, die fettschwänzige Schafe darstellen. Solches Schmalz war bei den Awaren beliebt: Sie fetteten Brot damit ein, frittierten Lebensmittel in Fett, fügten der Fleischfüllung getrockneten und getrockneten Fettschwanz hinzu.
Dieses einzigartige Produkt wird zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet, erfreute sich jedoch in der usbekischen Küche großer Beliebtheit, wo es sogar Tee und Desserts zugesetzt wird. Samsa und Manti sind ohne Lammfett nicht vorstellbar, es wird auch in Backteig und Kebabs gegeben. Aus Schmalz werden köstliche Knistern hergestellt, der fette Schwanz ist ein unverzichtbarer Bestandteil des usbekischen Pilaw. Ohne sie ist es unmöglich, andere köstliche Gerichte zuzubereiten: Khanum, Mash-Atala, Lula-Kebab und Dolma aus Weinblättern. Lammfett wird in der europäischen Küche selten verwendet, es wird meist mit Pflanzenölen vermischt.
Dies ist ein unverzichtbares Produkt für die Zubereitung von hausgemachtem Eintopf. Es hat die bemerkenswerte Eigenschaft, auch bei Raumtemperatur und hohen Temperaturen andere Lebensmittel frisch zu halten.
Fettschwanzfett ist nicht so leicht zu finden, daher kann es in einigen Fällen durch Baumwollsamenöl ersetzt werden. Diese Option ist natürlich nicht für Braten, Pilaw und Shurpa geeignet. Und wenn es nicht möglich ist, dieses Produkt oft zu kaufen, können Sie es zu Hause schmelzen. In dieser Form wird es nicht länger als 9 Monate und frisch - 3 Monate gelagert.
