Manche Süßwaren oder hausgemachte Eiscreme erfordern oft die Verwendung großer Mengen Eigelb. Aber was ist mit den Proteinen, die von diesen kulinarischen Experimenten übrig bleiben? Für einen erfahrenen Koch gibt es hier kein Problem.
Anleitung
Schritt 1
Gesunde Lebensmittel: Eiweiß enthält weniger Kalorien als Eigelb. In einem Standardei hat das Eigelb 59 kcal und das Protein nur 17 kcal. Außerdem enthält das Eigelb 4,5 g Fett, davon 1,6 g gesättigt, und das Eiweiß enthält nur 0,06 g Fett und ist überhaupt nicht gesättigt. Daher ziehen es Anhänger eines gesunden Lebensstils vor, verschiedene Frittata, Omeletts und Rührei nur auf Proteinen zu kochen. Viele Backrezepte, die ein oder mehrere ganze Eier erfordern, verwenden auch nur Protein. Und dies ist ein vollkommen legitimer Ersatz. Anstelle von einem Eigelb müssen Sie das Protein aus zwei Eiern nehmen. Um ein ganzes Ei zu ersetzen, benötigen Sie daher Proteine aus 3 Eiern.
Schritt 2
Light BiscuitEin zart-luftig-feuchter Light-Keks für die Angel Food Torte wird auf Basis einer großen Menge an Proteinen zubereitet. Für einen Kuchen benötigen Sie mindestens 12 Eiweiß. Schlagen Sie sie mit Zucker, um einen Schaum zu bilden, und fügen Sie dann vorsichtig Mehl und Aromen hinzu. Dieser Biskuitkuchen ist dafür bekannt, dass er keine Butter benötigt – weder Butter noch Gemüse oder Süßwarenfette.
Schritt 3
Baiser und Baiser Die vielleicht gebräuchlichste Art, Protein zu verwenden, besteht darin, Baiser oder Baiser herzustellen. Es gibt viele Rezepte für diese Köstlichkeiten - Zitronen-Erdbeer-Baiser, polnische Baiser-Torte, kleine Baiser-Torte mit Nüssen und Baiser, die als elegante und leckere Oberschicht in süßen Kuchen dienen. Großartig ist auch das berühmte Dessert Pavlova aus Baiser, Schlagsahne und frischen Beeren.
Schritt 4
Makronen Weiche luftige Makronen benötigen ebenfalls viel Protein. Italiener kochen die berühmten winzigen Amarettos auf Mandelmehl und Proteinen, die Franzosen backen bunte Macarons mit Sahnefüllung und glänzenden Finanziers, Amerikaner lieben Mandelkekse mit Kokosflocken.
Schritt 5
Der glitzernde glatte weiße Zuckerguss, Royal Frosting genannt, besteht aus Eiweiß, Zucker und etwas Zitronensaft. Diese Glasur wird für Muffins, Kuchen und Kekse verwendet.
Schritt 6
Gefrorene Proteine Wenn Sie sich entschieden haben, was Sie mit Proteinen machen möchten, diese aber in den nächsten Tagen nicht verwenden möchten, frieren Sie sie einfach ein. Nehmen Sie normale Eiswürfelbehälter, füllen Sie sie mit Eiweiß und stellen Sie sie in den Gefrierschrank. Nehmen Sie die Eiereiswürfel nach Bedarf aus dem Kühlschrank, tauen Sie sie bei Raumtemperatur auf und verwenden Sie sie wie frisches Protein.
