Die Fülloptionen für magere Pasteten können unterschiedlich sein: süß, pflanzlich und sogar Fisch. Die einfachste und günstigste Weißkohlfüllung. Frisch ist in wenigen Minuten zubereitet, man kann aber auch Sauerkraut verwenden, allerdings dauert das Schmoren viel länger. Nach Belieben können Sie dem Kohl, der in der mageren Speisekarte erlaubt ist, Zwiebeln und Karotten, gekochte Linsen, Pilze, Kartoffelpüree und vieles mehr hinzufügen.
Zutaten für 10-12 Portionen Magerkuchen:
• 1, 5-1, 8 kg Mehl;
• 800 ml warmes Wasser;
• 70 g frische Hefe oder Granulatbeutel;
• 1 Tasse Zucker;
• 200 ml Pflanzenöl;
• 2, 5-3 TL. Grobes Salz;
• 1 kg Weißkohl;
• 2 Stk. Karotten und Zwiebeln;
• 1 Teelöffel. gemahlener Pfeffer;
• starke und süße Teeblätter (zum Einfetten von Pasteten).
Wir nehmen ein Glas warmes Wasser und rühren frische oder Trockenhefe hinein. Dann fügen Sie 1/2 EL zu dieser Mischung hinzu. Esslöffel Zucker, nochmals umrühren und einige Minuten ziehen lassen.
Gießen Sie das restliche Wasser in eine andere Schüssel. Den ganzen Zucker auflösen, salzen, 120-150 ml Sonnenblumenöl und Hefemischung einfüllen. Mit einer Gabel umrühren, etwas Mehl hinzufügen und einen elastischen Teig für magere Pasteten kneten, der nicht an Ihren Händen kleben sollte.
Damit der Teig elastisch und weich wird, empfiehlt es sich, das Mehl zu sieben. Den fertigen Teigklumpen in einer Schüssel mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort zwei- bis dreimal aufgehen lassen, nach jedem Aufgehen kneten.
Zum Füllen der Pasteten den Kohl fein hacken, in ein Sieb geben und mit kochendem Wasser überbrühen, 10 Minuten ruhen lassen.
Wir erhitzen das Pflanzenöl. Zwiebeln, drei Karotten fein hacken, Gemüse goldbraun braten. Wir transportieren gedämpften Kohl zu ihnen, salzen, pfeffern und braten 7-8 Minuten lang.
Wir reißen die Klumpen vom Teig ab, rollen Kugeln daraus, drücken sie flach, legen die Kohlfüllung in die Mitte und formen Torten.
Wir backen leckere Pasteten mit Kohl im Ofen auf einem gefetteten Backblech. Die Temperatur beträgt 200-210 Grad, die Zeit beträgt 12-16 Minuten. Bevor Sie die Pasteten in den Ofen schicken, damit die Produkte schön und rötlich werden, fetten Sie ihre Oberfläche mit Teeblättern ein.
