Es ist üblich, Rainbow eine Mischung aus weißen, schwarzen und roten Bohnen zu nennen. Sie können daraus viele verschiedene leckere und vor allem gesunde Gerichte zubereiten, denn dieses Produkt ist reich an Vitaminen, Spurenelementen und gut aufgenommenem Protein.
Mit Bohnen lassen sich verschiedene Beilagen, Snacks oder komplette Mahlzeiten zubereiten, denn dieses Produkt ist äußerst sättigend. Zuvor ist es jedoch wichtig, es richtig zu kochen. Um gesunde "Regenbogen"-Bohnen zuzubereiten, benötigen Sie: 200 g weiße Bohnen und 100 g rote und schwarze Bohnen, je 1/4 Petersilien- und Selleriewurzeln, Karotten, rote Zwiebeln, 1 Teelöffel Zucker, Pflanzenöl, Salz schmecken.
Die roten und schwarzen Bohnen in eine Schüssel geben, mit kaltem Wasser übergießen und 8-12 Stunden ruhen lassen, dabei das Wasser regelmäßig wechseln. Weiße Bohnen sollten 2-3 Stunden vor dem Kochen eingeweicht werden, da sie normalerweise viel schneller garen. Nach der vorgesehenen Zeit muss das Produkt abgelassen, gespült und in verschiedenen Töpfen verteilt zum Kochen gebracht werden, wobei Zucker in das Wasser gegeben wird. Letztere sollten dreimal größer sein als die Bohnen, da sie recht stark an Volumen zunehmen.
Das Einweichen ist nicht nur notwendig, um die Bohnen weich zu machen, sondern auch um Oligosaccharide aus ihnen zu entfernen, was zu Blähungen und Verdauungsproblemen führen kann.
Weiße Bohnen werden nach dem Kochen normalerweise 30-50 Minuten gekocht, während rote und schwarze Bohnen 40-60 Minuten brauchen. In jedem Fall ist es wichtig, es zuerst auszuprobieren – das fertige Produkt sollte weich sein. Die Bohnen 15 Minuten vor Garende salzen, sonst garen sie noch länger. Dann muss das Wasser abgelassen werden.
Die Wurzeln sollten geschält und gerieben werden, die Karotten sollten fein gehackt werden. Dann alles in Pflanzenöl leicht köcheln lassen, Gewürze hinzufügen, zum Beispiel Koriander oder Muskatnuss, schwarzer Pfeffer. Gehackte rote Zwiebel hinzufügen und mit Bohnen mischen. Das fertige Gericht mit frischen Kräutern bestreuen.
Es ist sinnvoll, Bohnen bei Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems, nervöser Überlastung, hohem Blutzuckerspiegel, Erkrankungen des Urogenitalsystems und geschwächtem Immunsystem zu essen.
Sie können auch andere Vorspeisen aus bunten Bohnen machen. Kochen Sie dazu ein Glas verschiedener Bohnen auf die oben beschriebene Weise, geben Sie sie in ein Sieb und kühlen Sie sie ab. Dann fügen Sie ein paar gehackte rote Zwiebeln, ½ Tasse saure Tomaten, 3 EL hinzu. Esslöffel Pflanzenöl, frische Petersilie und Koriander. Alles mischen, im Kühlschrank etwas abkühlen lassen und servieren.
Ein weiteres sehr leckeres und schönes Gericht sind Regenbogenbohnen mit Walnüssen in Weinessig. Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie: 200 g gekochte rote, weiße und schwarze Bohnen, ½ Tasse gehackte Walnüsse, Petersilie, eine Prise Safran, 4 EL. Esslöffel Weinessig, eine Prise Basilikum, Salz nach Geschmack.
Weinessig in einen Topf geben, eine Prise Basilikum und Gewürze dazugeben und aufkochen. Dann gehackte Nüsse hinzufügen, alles mischen und vom Herd nehmen. Die gekochten Bohnen in eine Salatschüssel geben, die Kräuter dazugeben und alles mit der Walnuss-Essig-Mischung vermischen.
Bohnen mit Auberginen sind sehr lecker und gesund. Um ein solches Gericht zuzubereiten, benötigen Sie: 150 g Bohnen in verschiedenen Farben, Auberginen, Zwiebeln, Paprika, Kräuter, Pflanzenöl, 1 EL. Löffel Tomatenmark. Die Bohnen sollten gekocht werden, die Aubergine sollte in Würfel geschnitten und eine halbe Stunde in Salzwasser eingeweicht werden. Dann muss es zusammen mit Zwiebeln und Paprika in Pflanzenöl gebraten werden. Fügen Sie Salz, Gewürze, Bohnen, Tomatenmark und etwas warmes Wasser hinzu. Alles vermischen und 5 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss mit Kräutern bestreuen.
