Buchweizenbrei, der in einem Slow Cooker gekocht wird, unterscheidet sich eigentlich nicht viel von dem, den unsere Vorfahren in einem russischen Ofen zubereitet haben. Ein solcher Brei kann sich nicht nur durch einen hervorragenden Geschmack auszeichnen, sondern behält dank einer speziellen Zubereitungsmethode alle seine Stärken und Vorteile. Darüber hinaus ist es ein Vergnügen, in einem Multikocher zu kochen - sie erledigt die gesamte Hauptarbeit für Sie, und Sie müssen nur das Essen zubereiten und das Gerät in den gewünschten Modus schalten.
Geheimnisse des Buchweizenkochens
In Russland wird Buchweizen schon lange im Ofen gequält. Es war eher ein besonderes Ritual, als das Müsli in einen Tontopf mit dicken Wänden gegossen und mindestens zwei Stunden im Ofen bestanden wurde. Es wurde unbedingt mit heißer Hitze und sicherlich mit Butter auf den Tisch serviert. Der aktuelle auf dem Herd gekochte Buchweizenbrei hat geschmacklich wenig mit dem alten zu tun. Dank vieler Stunden der Mattigkeit enthüllte die Grütze alle Facetten ihres luxuriösen Geschmacks. Nicht umsonst galt dieses Müsli als Königin des Brei.
Heutzutage gibt es keine Öfen in Wohnungen und das Kochen mit Buchweizen ist zu einem Standardverfahren geworden. Erfahrene Köche sagen, dass wir nicht einmal den wahren Geschmack und das Aroma dieses wunderbaren Brei kennen. Ein moderner Küchenhelfer - ein Multikocher - kann uns diese Zeit und diesen erstaunlichen Buchweizen jedoch noch ein wenig näher bringen.
Die Sache ist, dass die Gartemperatur in einem Multikocher ähnlich ist wie in einem russischen Herd, hier wird auch nicht gekocht, der Brei schmachtet einfach langsam. Solche milden Bedingungen können den Geschmack des Getreides voll entfalten und seine ursprüngliche Form behalten. Der Garvorgang läuft ohne Störungen ab, niemand öffnet den Deckel, der Dampf bleibt drin und der Brei selbst vermischt sich nicht. Deshalb ist gewöhnlicher Buchweizen so lecker!
Befolgen Sie diese Tipps, um noch erstaunlichere Ergebnisse zu erzielen:
Bevorzugen Sie helles Getreide. Die zarte cremige Farbe der Körner weist darauf hin, dass die Grütze während des Herstellungsprozesses nur minimale Wärmebehandlung erfahren hat. Dies bedeutet, dass es die maximale Menge an Vitaminen und Mineralstoffen bewahrt hat, die Buchweizen in großen Mengen enthält.
Bevorzugen Sie beim Kauf Buchweizen, der in einer Plastiktüte verpackt ist. In einem Karton besteht immer die Gefahr, dass das Getreide überschüssige Feuchtigkeit aufgenommen hat. Dies führt zum Verderben des Produkts - sein Geschmack verschlechtert sich und der Nährwert nimmt ab.
Achten Sie vor dem Kochen darauf, Buchweizen auszusortieren. In Getreide finden sich oft fremde Verunreinigungen - von Körnern anderer Getreide bis hin zu gefährlicheren Kieselsteinen und Schutt.
Den Buchweizen waschen und am besten in einem Sieb tun. Da die Einstreu darin dem kleinsten Staub ähnelt, wird sie leicht mit Wasser abgewaschen und das Getreide bleibt im Sieb. Dadurch wird dem Produkt überschüssige Feuchtigkeit entzogen, was sich nachteilig auf seinen Zustand auswirkt, Buchweizen säuert nicht.
Das optimale Verhältnis zum Kochen von Buchweizen beträgt 2: 1; ein Teil des Getreides wird für ein paar Gläser Flüssigkeit verwendet. Beim Kochen in einem Multicooker gilt die gleiche Regel. Nehmen Sie im Extremfall weniger Wasser zu sich, dies ist besser als zu viel. Die einzige Ausnahme ist Kernmilchbrei - er sollte flüssiger sein.
Damit der Haferbrei duftend und krümelig wird, erhitzen Sie das Müsli vor dem Kochen etwas ohne Öl. Dafür eignet sich der Multicooker-Modus „Braten“, stellen Sie die Verarbeitungszeit selbst ein.
Die Qualität der Flüssigkeit, in der Sie das Getreide kochen, ist äußerst wichtig - es ist besser, weiches Wasser zu verwenden, das durch den Filter geleitet wird.
Während des Kochvorgangs kann Buchweizen nicht gemischt werden. Wenn Sie die Bereitschaft des Gerichts überprüfen müssen, drücken Sie mit einem Holzspatel vorsichtig eine Vertiefung in die Mitte der Pfanne. So können Sie die Flüssigkeitsmenge kontrollieren - wenn sie übrig bleibt, müssen Sie den Brei verdunkeln, und wenn er vollständig verdampft ist, ist alles fertig.
Wie man Buchweizen in einem Slow Cooker richtig kocht
Du wirst brauchen:
- Buchweizengrütze - 1 EL;
- Wasser - 2 EL;
- Salz - unvollständiger TL
Wie man kocht:
Wenn Sie den gewöhnlichsten Brei kochen müssen, reichen die aufgeführten Produkte für Sie aus.
Sortieren Sie die Grütze aus, entfernen Sie alle Ablagerungen und schwarzen verbrannten Körner.
Buchweizen mit Wasser gießen, abspülen, neu auffüllen und nochmals gut ausspülen. Sie können dies in einer normalen Schüssel oder sogar in einer Multicooker-Schüssel tun.
Gießen Sie den vorbereiteten Kernel aus einem Multikocher in einen Topf und gießen Sie die erforderliche Menge Wasser ein.
Schalten Sie das Gerät in den Modus „Porridge“ein, die gewünschte Zeit wird automatisch eingestellt, oder stellen Sie manuell für 20 Minuten ein.
Sie können Porridge auch mit dem Programm "Cerealien / Reis" zubereiten, in diesem Modus wird der Timer automatisch eingestellt.
Nach dem Signal des Multikochers können Sie den Deckel öffnen - der Brei ist nicht trocken, mäßig gekocht, ideal für eine Beilage.
Wie man Milch-Buchweizenbrei in einem Slow Cooker kocht
Buchweizenbrei mit Milch ist sehr nützlich, besonders gut in Babynahrung. In einem Slow Cooker erweist es sich als sehr lecker, zart, aromatisch und sättigend.
Du wirst brauchen:
- Buchweizen - 1 portionierte Multicooker-Tasse;
- Wasser - 1 gleiche Tasse;
- Milch - 3 Tassen
- Butter - 2 TL;
- Zucker und Salz nach Geschmack.
Wie man kocht:
Beginnen Sie wie immer mit der Zubereitung des Müsli - spülen und durchsortieren.
Gießen Sie den Buchweizen in die Multicooker-Schüssel und fügen Sie sofort das Öl hinzu. Die Ölmenge kann je nach Geschmack erhöht oder verringert werden. Wenn der Brei für Kinder gedacht ist, können Sie ganz auf die Zugabe von Öl verzichten.
Buchweizen mit Wasser und Milch gießen, Salz und Zucker hinzufügen. Auch hier kann die Menge dieser Produkte nach Belieben variiert werden.
Versetzen Sie Ihren Assistenten in den Modus "Porridge". Kochzeit im Durchschnitt - 20 Minuten - kann automatisch eingestellt werden, es hängt von der Funktionalität Ihres Geräts ab.
Warten Sie auf das Signal, dass das Gericht fertig ist und öffnen Sie den Deckel. Praktischerweise kann die Milch während des Kochvorgangs nicht entweichen und der Brei wird lecker und mäßig flüssig.
Buchweizen mit Fleisch in einem Slow Cooker
Buchweizen passt zu einer Vielzahl von Produkten - zu Gemüse, Karotten und Zwiebeln, Pilzen, Speck und natürlich Fleisch.
Du wirst brauchen:
- Buchweizengrütze - 1, 5 EL;
- Schweinefleisch oder anderes Fleisch - 300 gr;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Karotten - 1 Stück;
- Wasser - 3 EL;
- Pflanzenöl - 1 Esslöffel;
- Prise schwarzer und roter gemahlener Pfeffer;
- Eine Prise Muskatnuss, Salz, Kurkuma.
Wie man kocht:
Um den Brei besonders schmackhaft zu machen, nehmen Sie zur Zubereitung Schweinenacken. Wenn Sie einen weiteren Teil der Mascara nehmen, passiert nichts Schlimmes, nur der Hals ist weicher und öliger. Rind, Lamm, Huhn und Pute sind ebenfalls eine gute Wahl.
Das ausgewählte Fleisch gründlich abspülen, trocknen und in Stücke schneiden.
Zunächst Fleischstücke in eine Multicooker-Schüssel geben und goldbraun braten. Steuern Sie die Betriebszeit im Modus „Frittieren“selbst. In dieser Zeit Karotten und Zwiebeln schälen, alles hacken.
Gemüse zum Schweinefleisch geben und 10 Minuten kochen lassen.
Mischen Sie während des Bratens alle Gewürze in einer Schüssel und fügen Sie einen Teelöffel Salz hinzu. Etwas kneten.
Grütze aussortieren, abspülen. Fügen Sie Kerne zu Fleisch und Gemüse in einen Slow Cooker, fügen Sie Gewürze hinzu, fügen Sie Wasser hinzu. Leicht umrühren und jetzt können Sie die Salz- und Gewürzflüssigkeit schmecken.
Wenn Ihrer Meinung nach alles normal ist, kochen Sie Buchweizen in einem Slow Cooker im Programm "Porridge" oder "Groats". Bei einigen Modellen kann dies der Milchbrei-Modus sein. Dann müssen Sie nur noch warten, bis das Gericht gekocht ist - etwa 15-20 Minuten.
Nach dem Signal können Sie ein sehr sättigendes und leckeres Mittagessen genießen. Den vorbereiteten Brei mit gehackten Kräutern bestreuen, mit einem Stück Butter würzen.
Buchweizen mit Pilzen in einem Slow Cooker
Du wirst brauchen:
- Gebratene Buchweizengrütze - 1 EL;
- Gekochtes warmes Wasser - 2 EL;
- Champignons oder andere Pilze - 200 gr;
- Butter - 1 Esslöffel;
- Birne;
- Karotte;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Wie man kocht:
Zuerst die Pilze vorbereiten - schälen, abspülen. Wenn Sie Champignons haben, reicht es aus, sie von dünner Haut zu schälen. In Stücke schneiden und auf der Einstellung "Fry" unter Zugabe von Öl braten. Nach einigen Minuten fein gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten hinzufügen.
Alles gut anbraten und sauberes Müsli hinzufügen.
Wasser einfüllen, würzen, salzen. Sie können die Flüssigkeit bei Bedarf mit Salz probieren - fügen Sie etwas mehr hinzu.
Decken Sie den Multikocher mit dem gewünschten Garprogramm ab. Es hängt von der Marke Ihres Geräts ab, es kann der Modus "Porridge" oder "Groats" sein. Nach etwa 20 Minuten ist das Gericht fertig - Sie können es mit Kräutern bestreut servieren.
So dämpfen Sie Buchweizen mit einem Multikocher
Ein solcher Brei gibt Ihnen die maximale Menge an Vitaminen und nützlichen Elementen, und es ist überhaupt nicht schwierig, ihn zu kochen.
Du wirst brauchen:
- Buchweizen 1 EL;
- Gekochtes Wasser - 0,5 l;
- Butter nach Geschmack;
- Zucker und Salz je 1/2 TL.
Wie man kocht:
Grütze aussortieren, Schmutz entfernen, abspülen und in einen Multikocher gießen.
Sofort mit Flüssigkeit aufgießen, Zucker und Salz hinzufügen. Der Brei sollte nach Wunsch gesüßt werden - wenn Sie versuchen, nicht zu viel Süßigkeiten zu verwenden, können Sie keinen Kristallzucker hinzufügen.
Schließen Sie den Deckel, stellen Sie das Dampfprogramm ein und stellen Sie den Timer auf zehn Minuten.
Wenn Ihnen das Müsli nicht gegart vorkommt, können Sie es im Modus "Heizen" für weitere 15 Minuten zur vollen Bereitschaft bringen.
Mit einem Multicooker können Sie supergesunden und leckeren Buchweizen zubereiten, ohne ihn an das Stromnetz anzuschließen. Außerdem ist dieses Rezept bei einem plötzlichen Stromausfall praktisch. Dazu den vorbereiteten Kern in eine Schüssel geben, mit einem Glas Wasser oder noch besser mit Kefir füllen, nach Belieben salzen und mit einem Deckel abdecken. Nach 3-5 Stunden ist der Porridge verzehrfertig. Dies ist beispielsweise eine großartige Option für ein gesundes Frühstück. Abends einfach das Essen in den Multikocher geben und morgens das Originalgericht genießen.
Wie man Buchweizenbrei mit Schinken und Speck in einem Slow Cooker kocht
Du wirst brauchen:
Buchweizengrütze - 1, 5 EL;
- Schinken - 200 gr;
- Schmalz - 150 gr;
- Sauerrahm - 2 Esslöffel;
- Birne;
- Wasser - 2 EL;
- Eine Prise Salz, Pfeffer und Koriander.
Wie man kocht:
Wie immer das Müsli sortieren und waschen.
Schinken und Speck in Stücke schneiden und die geschälte Zwiebel in Würfel schneiden.
Legen Sie den Schinken mit Schmalz und Zwiebeln in einen Multikocher, stellen Sie das Backprogramm ein und schließen Sie ihn. Die Uhrzeit muss auf eine Viertelstunde eingestellt werden.
Nach der vorgesehenen Zeit Müsli zum Braten geben, mischen, mit Pfeffer und Salz würzen, die erforderliche Menge Wasser einfüllen.
Wählen Sie den Modus „Brei“, „Milchbrei“oder „Buchweizen“(nicht bei allen Modellen verfügbar). Stellen Sie die Zeit auf eine halbe Stunde oder 35 Minuten ein.
Nach dem Signal den Brei auf die Teller legen und mit frischen Kräutern bestreuen servieren.
Buchweizen mit Hackfleisch und Gemüse in einem Slow Cooker kochen
Du wirst brauchen:
- Buchweizen - 1 EL;
- Brühe oder Wasser - 2 EL;
- Hackfleisch (gemischtes oder reines Schweine- oder Rindfleisch) - 300-400 gr;
- Zwiebeln -1-2 Stück;
- Karotten - 1-2 Stück;
- Knoblauch - 1 Nelke;
- bulgarischer Pfeffer - nach Geschmack;
- Salz, Pfeffer, Gewürze - nach Geschmack.
Wie man kocht:
Zwiebeln und Karotten in eine beliebige Form schneiden, in einen Slow Cooker geben, Öl hinzufügen und im Programm "Fry" oder "Bake" weich braten.
Fleisch hinzufügen, mischen und auf die gleiche Weise 15-20 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Die verarbeiteten Kerne, ganze Knoblauchzehe, Pfeffer und Salz hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und den Pilaw-Modus einschalten.
Nach dem entsprechenden Signal nach Belieben frische Kräuter und Lorbeerblätter hinzufügen. Alles 10-15 Minuten erwärmen.
Wenn Sie Paprika mögen, schmoren Sie sie zusammen mit anderem Gemüse.
Genau der gleiche Brei kann mit normalem Eintopf gekocht werden. Es kann problemlos alle anderen Fleischprodukte ersetzen. Um dies zu tun, braten Sie, während Buchweizen in einem Slow Cooker kocht, ein paar gehackte Zwiebeln, bis sie goldbraun sind. Dann den Eintopf, die überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen, in den gekochten Brei direkt in die Schüssel geben. Gut umrühren, mit einem Deckel abdecken und das Gerät für eine Viertelstunde aufwärmen programmieren. Die Aromen und Geschmäcker der Produkte verbinden sich und das Gericht wird einfach außergewöhnlich.
Buchweizen mit Gemüse in einem Slow Cooker
Du wirst brauchen:
- Buchweizen - 1 EL;
- Wasser oder Brühe - 2 EL;
- Große Karotten;
- Birne;
- Große Gemüsepaprika;
- Knoblauch - 1 Nelke (Sie können darauf verzichten);
- Salz, Pfeffer, Speiseöl.
Wie man kocht:
Karotten in Streifen oder Würfel schneiden, Zwiebel in Würfel, Paprika in dünne Streifen schneiden. Das Gemüse mit etwas Pflanzenöl in einem Multicooker im Modus „Fry“oder „Bake“weich köcheln lassen. Dann Müsli, Brühe (Wasser), Salz hinzufügen und mit einem Deckel abdecken. Im Modus "Buchweizen" oder "Porridge" etwa 20 Minuten kochen.
Ein solcher Brei mit Fisch oder Fleisch mit Soße ist sehr gut.
