Niemand wird behaupten, dass die beliebtesten und beliebtesten Meeresfrüchte Garnelen sind. Ein ungewöhnlich breites Sortiment an Snacks dabei. Die einfachsten sind gekochte Garnelen in Gewürz- und Kräuterwasser oder gebratene Meeresfrüchte mit Knoblauch. Heute sprechen wir über Urlaubsrezepte aus dem Meeresleben, mit denen Sie Ihre Gäste überraschen und begeistern können.
In der kulinarischen Welt finden Sie eine große Auswahl an Meeresfrüchterezepten. In vielen Ländern gelten Garnelen als Nationalprodukt. Die Franzosen und Italiener, Griechen und Spanier, Bewohner Australiens und Südamerikas, des Fernen Ostens und Ozeaniens können nicht darauf verzichten. Fischgerichte sind aus einigen Küchen der Welt nicht mehr wegzudenken: gekocht, gegrillt, geräuchert, eingelegt, mit scharfen Gewürzen gebraten. Jede Gastgeberin, die sich darauf vorbereitet, Gäste zu treffen, versucht, ein Rezept zu finden, damit alle Anwesenden im Urlaub überrascht werden können.
Die Preisspanne für Garnelen reicht von ihrer Größe. Die kleinsten 90/120 stehen fast jeder Hausfrau zur Verfügung, Personen dieser Größe eignen sich für die Zubereitung von Cocktails, Salaten und Saucen. Garnelen der Größe 70/90 gelten als mittelgroß, sie werden hauptsächlich zum Kochen von Pilaw und Pasta verwendet. Die größte Größe, die 30 Zentimeter erreicht, sind Tigergarnelen oder, wie sie im Volksmund genannt werden, königlich. Der Preis für sie unterscheidet sich deutlich von den "kleinen" Gegenstücken. Aber die Qualität ist umstritten. Da Riesengarnelen meistens außerhalb des Willens gezüchtet werden, werden sie mit allerlei Chemie für ein schnelles Wachstum gefüttert. Sie werden oft als heiße Vorspeise mit Knoblauch und Gewürzen serviert.
Ungewöhnliche Garnelen und Hühnchenspieße
das Huhn waschen
Zutaten:
- Geschälte Garnelen - 400 Gramm;
- Orangenmarmelade - 250 Gramm;
- Zitronensaft - 1 TL;
- Knoblauch - 2-3 Nelken;
- hähnchenfilet - 700 Gramm;
- Sesamöl - 2 Esslöffel;
- Sojasauce - 4 Esslöffel;
- Sesamsamen - 2 TL;
- Salz Pfeffer.
Schritt für Schritt kochen:
- Das Hähnchenfilet waschen und in dünne lange diagonale Streifen schneiden. Auf Holzspieße stecken und in eine Schüssel geben.
- 2-3 Stücke Garnelen aufspießen und in eine andere Schüssel geben.
- Nehmen Sie Marmelade oder Marmelade und schmelzen Sie sie in einem Wasserbad, fügen Sie Sojasauce, Zitronensaft, fein gehackten Knoblauch, Öl, Pfeffer, Salz hinzu. Die Marmelade über die Kebabs gießen. Lassen Sie das Gericht 2 Stunden einweichen.
- Die Spieße und Kebabs auf einen gefetteten Rost oder Grill legen und backen, bis sie weich sind.
Das fertige Gericht mit hausgemachter Mayonnaise servieren, Bananenpüree und eine Prise Curry dazugeben.
Original Garnelen-Eclairs
Zutaten für die Füllung:
- Mayonnaise - 4 Esslöffel;
- frische Gurken - 2 Stk.;
- kleine gekochte Garnelen - 300 Gramm;
- Ketchup - 1 TL
Für Eclairs:
- Butter - 100 Gramm;
- ei - 4 Stück;
- mehl - 150 Gramm;
- Salz.
Schritt für Schritt kochen mit Fotos:
Brandteig zubereiten - 250 ml Salzwasser in einem Topf aufkochen. 75 Gramm Butter hinzufügen. Hitze reduzieren und Mehl unter kräftigem Rühren hinzufügen, weiterkochen, bis sich der Teig leicht vom Topf löst
Nehmen Sie die Masse vom Herd und geben Sie ein Ei nach dem anderen hinein, mischen Sie den Teig gründlich
Ein Backblech mit der restlichen Butter einfetten. Den Teig in einen Kochbeutel geben und 6 Eclairs auf ein 10 cm langes Backblech mit 6-8 cm Abstand zwischen den Teigen legen und das Backblech für 15-20 Minuten in den auf 210 Grad vorgeheizten Backofen stellen. Die fertigen Eclairs seitlich aufschneiden, um den Dampf abzulassen und abkühlen lassen
Gurken waschen und in dünne Streifen schneiden. Mit Salz bestreuen und 10 Minuten ruhen lassen. Wring sie aus. Mayonnaise mit Ketchup mischen
Garnelen und Gurke in die Sauce geben. Vorsichtig mischen
Die Eclairs der Länge nach halbieren. Auf eine Hälfte die Füllung geben, die fertige Form mit der anderen Hälfte bedecken
Leckerer und interessanter Garnelencocktail mit Sellerie
Garnelen-Cocktails sind sehr verbreitete Vorspeisen bei Banketten und Buffets. In diesem Rezept werden wir uns von der klassischen Zubereitung entfernen und die Proportionen leicht ändern.
Zutaten:
- Große rohe Garnelen - 8 Stück;
- Selleriewurzel - 1 kleine Größe;
- süße rote Paprika - 1 Stück;
- zwiebel - 1 Stück;
- Estragon - 1 Zweig;
- Gemüsebrühe - 100 ml;
- Olivenöl - 1 Esslöffel;
- gemahlener Paprika - 1 TL;
- Currypulver - 1/2 TL;
- gemahlener Chili - 1 Prise;
- schwarze Pfefferkörner - 1 TL;
- Salz.
Vorbereitung:
- Sellerie schälen, in Scheiben schneiden und in Salzwasser 20 Minuten kochen. Nehmen Sie das Produkt aus dem Wasser.
- Sellerie zu einem Püree pürieren, heiße Gemüsebrühe, Curry, Öl und Paprika zugeben. Schlagen Sie es mit einem Mixer, bis es glatt und locker ist.
- Paprika entkernen und fein hacken. Zwiebeln schälen und hacken. Die Estragonblätter vom Stiel lösen und dünn schneiden. Zwiebel, Pfeffer und Estragon unterrühren, Salz und Chili hinzufügen.
- Die Schale der Garnelen schälen, ohne die Schwänze zu entfernen. Entfernen Sie die schwarze Darmvene, indem Sie einen Einschnitt entlang des Rückens machen.
- Kochen Sie die Garnelen in etwas Salzwasser 3 Minuten lang und fügen Sie Pfefferkörner hinzu.
- Das Selleriepüree in Gläser oder Schüsseln darüber geben - eine Mischung aus Zwiebeln und Paprika. In jedes Glas 2 Garnelen geben und servieren.
Ungewöhnliche Aspik in Meeresfrüchtegläsern
Zutaten:
- Zwiebeln - 1 Stück;
- gemahlener weißer Pfeffer;
- große Garnelen - 8 Stück;
- Fischeintopf - 1 kg;
- schwarzer Pfeffer - 3 Erbsen;
- gelatine - 30 Gramm;
- grüner Spargel - 100 Gramm;
- Saft einer Zitrone;
- Mini-Kraken - 8 Stück;
- karotten - 1 Stück;
- Lorbeerblatt - 1 Stück;
- Salz nach Geschmack.
Vorbereitung:
Den Fischeintopf abspülen. Zwiebeln und Karotten schälen. Fisch und Gemüse in einen Topf geben. 1,5 Liter Wasser einfüllen, aufkochen. Die Brühe 1 Stunde kochen lassen, dabei den Schaum abschöpfen. 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs Lorbeerblätter und Paprika hinzufügen. Die fertige Brühe abseihen. Gelatine in 1 Glas kochendem kaltem Wasser einweichen
Die Schale der Garnelen schälen, die Schwänze lassen. Den Oktopus und die Garnelen 3-4 Minuten in kochendes Salzwasser legen. In einem Sieb entsorgen und mit kaltem Wasser abspülen
Spargel waschen, in 4-5 cm große Stücke schneiden, 2 Minuten in kochendes Salzwasser tauchen. In einem Sieb entsorgen und mit Eiswasser abspülen. Von der Zitrone die Schale abziehen und in kleine Späne schneiden
Gelatine in die heiße Brühe geben. Rühren und die fertige Mischung abseihen. Fügen Sie weißen Pfeffer und 1 TL hinzu. Salz
Den Saft aus dem Zitronenmark pressen und mit Oktopus und Garnelen beträufeln
