Wahrscheinlich hat jeder schon einmal Kirsch- oder Himbeermarmelade probiert. Was aber, wenn Sie Ihre Familie mit einer ungewöhnlichen Marmelade aus exotischen Früchten, Nüssen, Blumen, Zapfen und sogar Gemüse überraschen?
Lindenblütenmarmelade
Sie benötigen: 1 kg Lindenblüten, 2 Gläser Wasser, 2-3 g Zitronensäure, 1 kg Zucker.
Lindenblüten müssen bei warmem Wetter gepflückt, die Stiele abgeschnitten und die Blätter entfernt werden. In einem Sieb gut ausspülen. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren 7-8 Minuten lang, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Blumen hinzufügen, mit einem Teller abdecken und mit einer Last andrücken. Wenn die Blüten vollständig mit Sirup bedeckt sind, stellen Sie die Pfanne wieder auf das Feuer. Die Marmelade 35 Minuten kochen, am Ende Zitronensäure hinzufügen und heiß in die Gläser gießen, Deckel schließen.
Nussmarmelade
Zutaten: 1 kg grüne (unreife) Walnüsse, 1 Glas Wasser, 2 kg Zucker.
Schälen Sie die Nüsse. Dies geschieht am besten mit Handschuhen, um Verbrühungen zu vermeiden. Die Nüsse mit Zucker bedecken und einen Tag an einem warmen Ort gehen lassen. Dann in 4 Portionen kochen, bis sie eingedickt sind, und die Mischung nach jedem Kochen abkühlen lassen. Heiß in Gläser füllen und verschließen.
Feigenmarmelade
Sie benötigen: 1 kg Feigen, 100 g Walnüsse, 1, 3 kg Zucker, 2 g Zitronensäure, etwas Vanillin, Wasser.
Zubereitung: Feigen kalt abspülen, Stiele abschneiden. Die Walnüsse in Spalten teilen. Die Feigen bei schwacher Hitze 5-6 Minuten blanchieren. Bereiten Sie einen Sirup mit der Hälfte des Zuckers und 2 Gläsern Wasser zu. Feigen mit Nüssen mit Sirup gießen und 3-4 Stunden stehen lassen. In 2 Schritten kochen. Nach dem ersten Aufkochen den Sirup aus dem restlichen Zucker und 1 Glas Wasser hinzufügen. Vor dem Ende des zweiten Garvorgangs Zitronensäure und etwas Vanillin hinzufügen. Heiße Marmelade in Gläser anrichten.
Tannenzapfenmarmelade
Zutaten: 1 kg junge Tannenzapfen (geerntet vor dem 20. Juni), Zuckersirup (2 kg Zucker pro Liter Wasser).
Die Zapfen in einen Topf mit kaltem Wasser gießen, bis sie vollständig bedeckt sind, anzünden und 20 Minuten weich kochen. Die Knospen sollten nicht überkocht werden. Nehmen Sie sie aus dem Wasser und legen Sie sie in vorbereiteten Sirup. Weitere 20-30 Minuten kochen und in Gläser füllen.
Karottenmarmelade
Sie benötigen: 1 kg junge Karotten, 2-3 g Zitronensäure, 1 kg Zucker, Vanillezucker, Wasser.
Die Karotten abspülen, den Deckel abschneiden und 5 Minuten in kochendes Wasser legen. Dann abkühlen lassen, schälen und in Kreise schneiden. Sirup aus 1 Liter Wasser und der Hälfte Zucker herstellen. Die Karotten in einen Topf geben und den Sirup darübergießen. 5 Stunden einwirken lassen. Dann zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und 10 Stunden ruhen lassen. Gießen Sie den restlichen Zucker hinzu und kochen Sie die Karotten unter Rühren, bis sie weich sind. Einige Minuten vor Ende des Garvorgangs etwas Vanillezucker und Zitronensäure hinzufügen. In saubere Gläser füllen.
