Muffins sind eine Art Cupcake. Dieses Dessert wird aus Weizen- oder Maismehl unter Zugabe verschiedener Komponenten hergestellt: Hüttenkäse, Früchte, Beeren, Schokolade, Nüsse. Die Zubereitung eines solchen Gerichts dauert ein wenig, und das Ergebnis ist selbst für anspruchsvolle Feinschmecker ein Genuss.
Rezept für Quark-Muffins
Um Quark-Muffins zu machen, benötigen Sie:
- 250 g Butter oder Margarine;
- 300 g Hüttenkäse;
- 250 g Kristallzucker;
- 500 g Mehl;
- 4 Eier;
- ½ Tasse Rosinen (kernlos);
- 1 Zitrone;
- h. L. Sprudel;
- Salz.
Für Glasur:
- 1 Glas Puderzucker;
- 3 EL. l. Johannisbeersaft.
Die Zitrone mit kochendem Wasser überbrühen, die Schale vorsichtig abschneiden und auf einer feinen Reibe reiben. Aus ½ Zitrone den Saft auspressen. Den Hüttenkäse durch einen Fleischwolf geben und das Weizenmehl durch ein Sieb sieben.
Butter oder Margarine vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich wird. Dann in einer Schüssel die Butter mit Kristallzucker mit einem Schneebesen oder Mixer schlagen. Eier, geriebene Zitronenschale und den Saft einer halben Zitrone, Hüttenkäse, Rosinen, eine Prise Salz, Mehl und in Zitronensaft abgeschrecktes Backpulver nacheinander hinzufügen. Alles gründlich mischen und den Teig kneten - in der Konsistenz sollte er Sauerrahm ähneln.
Den Teig in Silikon-Muffinförmchen zu etwa 2/3 aufteilen. Im Ofen bei mittlerer Temperatur (ca. 180 °C) 25-30 Minuten backen. Anschließend die Backwaren aus dem Ofen nehmen, vorsichtig aus den Förmchen lösen und die Muffins abkühlen lassen. Dann mit Glasur bedecken. Für die Zubereitung Puderzucker mit Johannisbeersaft glatt rühren. Die glasierten Muffins im warmen Ofen trocknen und nach Belieben dekorieren.
Rezept für Quark-Muffins mit Schokolade
Um Quark-Muffins nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:
- 250 g weicher Hüttenkäse;
- 250 g Kristallzucker;
- 1 Ei;
- 150 g Schokolade;
- 200 g Weizenmehl;
- 30 g Kakaopulver;
- 1 Teelöffel. Backsoda;
- ¼ Std. L. Salz;
- 250 ml Wasser;
- 80 ml Pflanzenöl;
- 1 EL. l. Tafelessig;
- 1 Teelöffel. Vanille Essenz.
Backofen auf 180C vorheizen. Die Muffinformen mit leeren Papierförmchen auslegen. Weichen Hüttenkäse mit etwas Kristallzucker (ca. 50 Gramm) in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Das Ei hinzufügen und alles zu einer homogenen Paste verrühren. Die Schokolade auf einer groben Reibe reiben und die entstandenen Schokoladenstückchen mit der Quarkmasse mischen.
Das Mehl in eine große Schüssel sieben und mit dem restlichen Zucker, Kakaopulver, Natron und Salz vermischen. Fügen Sie Wasser, Pflanzenöl, 6% Essig, Vanilleessenz hinzu und rühren Sie alle Zutaten glatt.
Die Muffinformen zur Hälfte mit dem vorbereiteten Teig füllen. Einen vollen Esslöffel Quark in die Mitte jeder Pfanne geben. Im Ofen 20-25 Minuten backen, bis der in die Mitte des Muffins gesteckte Holzzahnstocher nach dem Herausnehmen trocken bleibt.
Anschließend die Backwaren aus den Formen nehmen, auf dem Kuchengitter vollständig auskühlen und servieren. Auf Wunsch können Muffins mit Zitronen- oder Orangenglasur glasiert werden.
