Wenn die Feiertage naht, es einfach Inspiration gibt, Ihre Lieben und Verwandten zu verwöhnen, oder Sie sich ins Backen verlieben, dann sollten Sie versuchen, dieses außergewöhnliche Dessert nach altem Rezept zu kochen.
Medovik - ursprünglich aus der Vergangenheit Russlands
Unser großes und mächtiges Land hat, wie viele andere Staaten auch, seine eigenen Traditionen, Bräuche und Rezepte für nationale Gerichte. Natürlich taucht in meinem Kopf sofort das Bild einer Oma auf, die am Herd eilt, um Pfannkuchen zu kochen, oder die ganze Familie scheint in einer gemütlichen Küche zu plaudern, hingerissen von Knödel-Skulpturen. Aber nicht viele Leute wissen, dass das Honigkuchenrezept auch als wahrhaft russische Idee gilt, dieses originelle Dessert zuzubereiten.
Ja, nicht jeder von uns liebt Honig und alles, was damit zusammenhängt, aber der ganze Trick dieser hausgemachten Delikatesse liegt darin, dass es fast unmöglich ist, das Vorhandensein von Honig im Dessert zu erraten.
Das Abfallprodukt aus schwarz-gelb gestreiften Insekten verleiht dem Dessert nicht nur einen leicht samtigen Geschmack, sondern auch Vorteile.
Altes Rezept
Einen Honigkuchen nach einem alten Rezept zuzubereiten ist ein Kinderspiel. Dazu benötigen Sie folgende Zutaten:
- mehl - 2,5-3 Tassen;
- eier - 2 Stück;
- Kristallzucker - 1 Glas;
- hausgemachter Honig - 1 - 2 Esslöffel, je nachdem, wie reich Sie den Geschmack des Kuchens erhalten möchten;
- butter - 100 Gramm;
- Soda, Branntkalkessig - 1 Teelöffel;
- Nüsse - auf Wunsch können Sie zur Dekoration auch mit Krümeln aus den gebackenen Teigresten dekorieren.
Für die Creme:
- saure Sahne -500-600 Gramm;
- zucker - 1 Glas;
- Sahne - 200 ml
Schrittweise Kochmethode:
Die wichtigste Voraussetzung für die Zubereitung eines köstlichen Desserts ist die anfänglich richtige Kombination der Zutaten.
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Brechen Sie Eier in eine tiefe Schüssel oder eine breite Tasse und fügen Sie eine Prise Salz hinzu, Sie können mit einer Gabel schlagen, wenn Sie plötzlich keinen Mixer haben, aber es ist besser, dies auf klassische Weise mit einem Elektrogerät zu tun.
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Das Mehl in einen separaten Teller sieben, damit es mit Sauerstoff gesättigt ist und den Teig luftiger macht.
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Nehmen Sie einen Topf, vorzugsweise unemailliert, geben Sie die Butter hinzu und stellen Sie sie auf schwache Hitze. Wenn die Butter fast geschmolzen ist, nach und nach ein Glas Zucker hinzufügen. Die Mischung sollte sich in eine homogene flüssige Masse verwandeln, dann Soda und Branntkalkessig hinzufügen.
Bild - Honig hinzufügen. Tatsächlich können Sie Honig jeglicher Art oder den, den Sie zur Hand haben, verwenden, dies wird den hervorragenden Geschmack des delikaten Desserts in keiner Weise beeinträchtigen.
- Fügen Sie fast gleichzeitig mit der Zugabe von Honig die geschlagenen Eier zur Masse hinzu, während Sie die resultierende Mischung ständig umrühren, damit sich die Eier nicht kräuseln.
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Ohne vom Herd zu nehmen, das gesiebte Mehl hinzufügen und weitere 2 Minuten auf dem Herd stehen lassen. Denken Sie daran, den Teig wie zuvor umzurühren, damit er nicht anbrennt.
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Den Teig aus der Pfanne nehmen und auf einem Kochbrett kneten. Möglicherweise benötigen Sie etwas mehr Mehl als in der Produktnorm angegeben, aber am Ende sollte der Teig so sein, dass er leicht in Portionen geschnitten werden kann, aus denen anschließend die Kuchen ausrollen.
Bild - Den fertigen Teig in gleiche Teile schneiden und zu Klumpen formen. Gib sie in einen Topf.
- Damit zukünftige Kuchen problemlos ausgerollt werden können, müssen diese kurz im Wasserbad gemahlen werden.
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Den Kuchen zu einer dünnen Schicht von nicht mehr als 5 mm ausrollen - auf diese Weise wird der zusammengesetzte Kuchen zarter und durchnässt.
Bild - Wenn Sie eine quadratische oder runde Kuchenform gewählt haben, müssen Sie aus der resultierenden Schicht die Rohrgröße und -form schneiden. Dies geschieht am besten mit Hilfe eines Tabletts oder Tellers, auf dem schließlich das fertige Dessert platziert wird. Dementsprechend alle anderen Kuchen nach dem gleichen Prinzip ausrollen und schneiden.
- Decken Sie die Auflaufform mit Spezialpapier ab und legen Sie die Schicht aus.
- Bei 180 Grad etwa 5-7 Minuten backen. Zuerst ist der Kuchen weich, also wenn Sie ihn vom Backblech legen, brechen Sie ihn nicht, nach einer Weile wird der Kuchen hart und der Kuchen kann leicht zusammengebaut werden. Führen Sie die gleichen Manipulationen mit allen nachfolgenden Ebenen durch.
- Entsorgen Sie die Zutaten nicht. Sie können sie auch backen, warten, bis sie aushärten, in eine Tüte geben und mit einem Nudelholz auf dem Küchenbrett zerdrücken. Streuen Sie die resultierenden Krümel über den Kuchen, wenn er vollständig fertig ist.
- Jetzt können Sie die Creme zubereiten. Mischen und schlagen Sie dazu alle Zutaten für die Sahne gründlich mit einem Mixer oder Mixer - zuerst Sauerrahm mit Zucker und dann die Sahne hinzufügen.
- Es bleibt nur noch, den Honigkuchen einzusammeln und zu dekorieren. Falten Sie alle Donuts nacheinander und schmieren Sie jeden gut ein. Bereue die Sahne nicht - je mehr Sahne, desto saftiger wird das Dessert. Aber übertreib es nicht! Nachdem Sie den ganzen Kuchen und seine Seiten bestrichen haben, den Honigkuchen von allen Seiten mit den vorbereiteten Krümeln aus den gebackenen Teigresten bestreuen und mehrere Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen, alternativ mit Schokoladenstückchen oder gehackten Nüssen bestreuen.
Kaloriengehalt von Süßwaren pro 100 Gramm:
- Proteine - 4, 9 g
- Fette - 7, 8 g
- Kohlenhydrate - 46, 1 g
- Kalorien - 276 kcal.
Das alte Rezept geht davon aus, dass Sauerrahm zum Einweichen des Kuchens verwendet wird, aber der gleiche unübertroffene Geschmack kann mit Vanillepudding erzielt werden. Wenn Sie Vanillepudding bevorzugen, müssen Sie es im Voraus vorbereiten. Und während Sie Kuchen backen, hat die Sahne Zeit zum Abkühlen und Sie müssen sie nur noch mit Butter schlagen und den Honigkuchen einsammeln.
