Die alte russische Tradition der Herstellung von Pfannkuchen mit heißem Auflauf ist in Vergessenheit geraten. Wie ist es? Wenn der Pfannkuchen in der Pfanne gebacken wurde, wurde Füllung, wie süßer Quark oder Ei und Zwiebeln, direkt auf den Pfannkuchen gelegt und eine weitere Teigschicht wurde über den Pfannkuchen gegossen, um die Füllung zu "versiegeln". Die zweite Backmethode - zuerst wurde die Füllung in die Mitte der Pfanne gelegt und sofort mit Pfannkuchenteig gefüllt. Welche Methode Sie zum Garen von gefüllten Pfannkuchen auch immer wählen, es lohnt sich, die Rezepte für die leckersten zu lernen!
Wahre Gourmets servieren Pfannkuchen mit jedem Produkt, das gut zueinander passt, und zarten Milchpfannkuchenteig. Es gibt viele Variationen von Lebensmittelmischungen. Traditionelle salzige Füllungen stehen weiterhin ganz oben auf der Liste der beliebten Pfannkuchenfüllungen. Also, 15 der besten Füllungen.
1. Füllung von Hackfleisch
Struktur:
- Filet (jede Art von Fleisch) - 400 g
- mittlere Zwiebel - 2 Stk.
- Butter, Butter - 35 g
Das Filet kochen. Die Zwiebeln schälen, hacken und anbraten.
Das Fleischstück sehr fein hacken und zur Zwiebel geben. Würzen und in der Pfanne etwa 15 Minuten köcheln lassen. Die Füllung ist fertig.
2. Das Hühnchen mit Käse füllen
Struktur:
- Hühnerfleisch - 500-600 g
- beliebiger Käse - 100 g
- Sauerrahm 10% - 2 EL. l.
- Zwiebel - 1 Stk.
- Knoblauch - 1 Zahn.
- Gewürze, Salz
- Ölablauf. - 50 g
Hähnchen ohne Knochen garen, bis es weich ist. Abkühlen lassen und mit einem Messer hacken.
Zwiebel schälen und in Öl anbraten. Gießen Sie das Huhn hinein und drücken Sie die Knoblauchzehe durch die Knoblauchpresse. Geriebenen Käse und Sauerrahm hinzufügen. Mit Gewürzen und Salz würzen.
Es ist praktisch, Pfannkuchen zu stopfen, wenn Sie sie in Form von Umschlägen herstellen.
3. Leberfüllung
Struktur:
- Kalbsleber - 500 g
- Zwiebeln - 3 Stk.
- frische Karotten - 2 Stk.
- Ei - 2 Stk.
- irgendein Öl
Gemüse schälen, fein hacken.
Spülen Sie die Leber und schneiden Sie Filme daraus. Kochen, in 4-6 Teile teilen. Die abgekühlte Leber in einem Fleischwolf drehen.
Zwiebeln anbraten, geschält und in Viertelringe gehackt, und geriebene Karotten. Wenn sie einen goldenen Farbton annehmen, fügen Sie die Leber hinzu und halten Sie sie noch einige Minuten in der Pfanne. Nach Geschmack 10-20 g süße Butter hinzufügen.
Hühnereier 7-8 Minuten kochen. Fügen Sie sie nach dem Mahlen der Leber hinzu. Fertige Pfannkuchen können gefüllt werden.
4. Schinkenfüllung
Struktur:
- Premium Schinken oder Brühwurst - 350 g
- beliebiger Käse - 150 g
- Sauerrahm 15% - 50 g
- Senf "Europäisch" - 30 g
Schinken oder Wurst in dünne Streifen schneiden.
Käse reiben. Mit Wurst mischen, Senf und Sauerrahm hinzufügen. Die vorbereiteten Pfannkuchen füllen und braten.
5. Ei mit Frühlingszwiebeln füllen
Struktur:
- Eier - 7 Stk.
- frische Zwiebel - 220 g
- Mayonnaise-Sauce - 4-5 TL
- Salz-
Die Eier nicht länger als 8 Minuten kochen, in Wasser abkühlen, die Schale entfernen und hacken.
Gemüse und Zwiebeln abspülen, fein hacken. Alles mit Mayonnaise, Salz mischen.
6. Fischfüllung
Struktur:
- Lachsfilet - 400 g
- Champignons (Champignons) - 230 g
- Mayonnaise oder Käsesauce - 150 g
- Dill - 0,5 Bund
- Ölablauf. - 40 g
- Pfeffer, Salz
Frische Champignons abspülen, hacken. 5-8 Minuten mit Öl anbraten.
Fischfilets in Salzwasser nicht länger als 5 Minuten garen. Dill waschen und hacken, Mayonnaise hinzufügen.
Fisch, Pilze, Sauce verteilen und auf dem Pfannkuchen würzen. Es ist praktisch, solche Pfannkuchen in jede beliebige Form zu falten. Mit der restlichen Soße auffüllen. Und einige Minuten in einen auf 180 °C vorgeheizten Ofen geben.
7. Krabbenfüllung
Struktur:
- Krabbenstäbchen - 200 g
- Milch 2, 5% - 250 ml
- grüne Erbsen in Dosen - 150 g
- Mehl - 3 Esslöffel
- Ei - 2 Stk.
- Butter, Butter - 40 g
- Grün Zwiebeln - 50 g
Für die Sauce die Butter schmelzen. Gießen Sie Mehl hinein und rühren Sie es 2 Minuten lang um, wobei Sie den Topf auf das Feuer stellen. Gießen Sie ein wenig Milch unter Rühren ein. Die Sauce ist fertig, sobald sie eindickt, nach 5 Minuten. Mit Salz, Pfeffer würzen und vom Herd nehmen.
Eier kochen, schälen, hacken. In gehackte Krabbenstäbchen gießen. Zwiebel hacken, zusammen mit den grünen Erbsen zur Füllung geben.
Die Krabbenfüllung mit Sauce würzen und auf mehrere Pfannkuchen verteilen.
8. Füllung mit Rührei
Struktur:
- Eier - 7 Stk.
- Hartkäse - 60 g
- Schinken - 7 Scheiben
- Ölablauf. - 50 g
Die Butter in einer Pfanne schmelzen und den Pfannkuchen darauf erhitzen, ohne ihn zu falten. Gießen Sie ein Ei in eine Tasse. Eine Scheibe Schinken auf den Pfannkuchen legen und mit Käse bestreuen. Gießen Sie ein leicht gesalzenes Ei in die Mitte des Pfannkuchens auf den Schinken.
Wickeln Sie die Ränder des Pfannkuchens in eine Tüte, sodass das Ei in der Mitte liegt. Es ist für 2 Minuten möglich. verschließe die Pfanne mit einem Deckel und schalte die Hitze aus.
Also mit 7 Pfannkuchen wiederholen.
9. Käsefüllung ist sehr heiß
Struktur:
- Käse - 200 g
- frischer geriebener Meerrettich - 1 TL
- rote Paprika
- frischer Dill - 1 Bund.
Grüns unter fließendem Wasser abspülen, trocknen und fein hacken. Mit geriebenem Käse und Meerrettich mischen. Hacken Sie die Mischung mit einem Mixer.
10. Gesalzene Quarkfüllung
Struktur:
- Hüttenkäse 5% Fett - 250 g
- Sahne 20% - 100 ml
- Milch - 30 ml
- frische Kräuter - 1 Bund.
Reiben Sie den Hüttenkäse durch ein Sieb, wenn er große Einschlüsse hat. Mit Milch cremig rühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Die gewaschenen und gehackten Kräuter unterrühren.
Die Sahne fester schlagen, bis ein fester Schaum entsteht, und mit dem Hüttenkäse mischen. Die gesamte Oberfläche des fertigen Pfannkuchens mit einer sanften Creme bestreichen und zu Zylindern rollen. Ohne zu braten servieren.
11. Pilzfüllung
Struktur:
- Pilze (beliebig) - 300 g
- mittelgroße Zwiebel - 4 Stk.
- frische Karotten - 1 Stk.
- Ei - 2 Stk.
- Butter, Butter und wächst. - 40 g
Champignons abspülen und 20 Minuten kochen lassen. Fein hacken. Anbraten, gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten hinzufügen.
Gekochte Eier hacken. Zum Braten mit Pilzen und Zwiebeln hinzufügen. Nach Geschmack würzen. Nachdem Sie die Pfannkuchen gefüllt haben, können Sie sie leicht braten.
12. Füllung mit frischem Kohl
Struktur:
- weiße Gabeln - 350 g
- Zwiebeln - 3 Stk.
- Ei - 3 Stk.
- Gewürze und Salz
- irgendein Öl zum Braten
Den Weißkohl in dünne Streifen schneiden und gut anbraten. Fügen Sie gehackte Zwiebeln hinzu, ohne zu braten.
Nach dem Hacken gekochte Eier mit Kohl kombinieren und nicht vergessen, Salz hinzuzufügen. Alles zum Füllen von Pfannkuchen ist fertig.
13. Süße Quarkfüllung
Struktur:
- Hüttenkäse 5% - 630 g
- Sauerrahm - 60 ml
- Rosinen - 150 g
- gelbes Ei roh - 1 Stck.
- Zucker - 80 g
- Vanille - 5 g
- Ölablauf. - 40 g
Den Hüttenkäse durch ein Sieb mahlen, rohes Eigelb und Sauerrahm hineingeben. Zucker, Vanille und gewaschene Rosinen hinzufügen. Die Füllung 2 Stunden kühl stellen.
Nachdem die Pfannkuchen gefüllt sind, können die Umschläge wieder erwärmt werden.
14. Schokoladenfüllung
Struktur:
- Schokoriegel - 120 g
- Butter, Butter - 50 g
- gekochtes Wasser - 50 ml
- Zucker - 40 g
- Früchte (Banane, Pfirsich, etc.)
Die Schokolade schmelzen und etwas mit Wasser verdünnen. Fügen Sie heiße Sahne hinzu. Öl zur Masse. Zucker hinzufügen und mischen. Die Schokolade auf den Fruchtpfannkuchen verteilen.
15. Apfelfüllung
Struktur:
- süße Äpfel - 4 Stk.
- Puderzucker. - 40 g
- Schokolade. bar - 50 g
- Wasser - 30 ml
Äpfel waschen und schälen, Kerne schneiden. In Scheiben schneiden. Wasser mit Puderzucker mischen und erhitzen, Äpfel hinzufügen. Aufkochen und bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen lassen. Wenn die Äpfel weich sind, versuchen Sie es mit genügend Zucker. Schokolade hinzufügen. Die Pfannkuchen mit der Füllung bedecken. Im Ofen aufwärmen.
Der Pfannkuchen wird nicht klumpig, aber die Füllung wird köstlich, wenn Sie die gefüllten Pfannkuchen mit Liebe und Inspiration zubereiten.
