Der Name dieses Desserts leitet sich vom englischen Wort "brown" ab, was braun bedeutet. Diese Farbe ist typisch für den Kuchen aufgrund des hohen Anteils an Kakao und Schokolade. Der Kuchen wird wegen des flüssigen Zentrums auch lebendig genannt. Stellen Sie sich vor, Sie drücken mit einem Löffel darauf, brechen ein Stück ab und Schokolade fließt von innen …
Die erste Erwähnung des Desserts stammt aus dem Jahr 1893. Dann überredete ein berühmter Unternehmer namens Palmer den Konditor des Palmer House Hotels, einen leckeren Kuchen zu kochen, der klein sein sollte und direkt aus kleinen Schachteln gegessen werden konnte. Diese Geschichte war der Moment, in dem das Brownie-Dessert geboren wurde.
Zutaten für einen klassischen Brownie:
- 200 g dunkle Schokolade,
- 125 g Premiummehl,
- 180 g (eine Packung) Öl,
- 180 g Kristallzucker
- 3 Hühnereier.
Wie macht man einen klassischen Brownie?
- Was ist als erstes zu tun? Recht. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Nehmen Sie dazu einen Topf und gießen Sie Wasser hinein. Etwas weniger als ein halber Topf sollte ausreichen. Stellen Sie einen weiteren Metallbehälter mit Schokolade darauf. Schalten Sie die mittlere Hitze ein und warten Sie, bis die Schokolade geschmolzen ist. Denken Sie daran, dass die Metallbehälter mit Schokolade das Wasser nicht berühren sollten.
- Gewürfelte Butter in eine Schüssel mit Schokolade geben. Schmelze. Lassen Sie kein Wasser in den Schokoladentopf eindringen, sonst beginnt er sich zu kräuseln. Decken Sie das Geschirr auch nicht mit einem Deckel ab, da sich sonst Kondenswasser bildet, das später in die Schokoladenmasse fallen kann.
- Nachdem Sie die Butter und die Schokolade geschmolzen sehen, fügen Sie den Zucker hinzu. Rühren Sie es mit einem Gummispatel gut um und lassen Sie es schmelzen. All dies geschieht noch in einem Wasserbad.
- Jetzt ist es an der Zeit, den Behälter endlich aus dem Wasserbad zu nehmen. Lassen Sie die Schokolade etwas abkühlen. Nach buchstäblich fünf bis sechs Minuten können Sie mit der Einführung von Eiern beginnen. Injizieren Sie eine nach der anderen und arbeiten Sie jedes Mal schnell mit einem Schneebesen. Nachdem Sie das letzte Ei zerbrochen haben, kräftig rühren. Die Masse sollte glatt und glänzend sein.
- Mehl hinzufügen. Es ist besser, wenn Sie es zuerst sieben. Nehmen Sie einen breiten Gummispatel und mischen Sie vorsichtig. Es dürfen keine Weißmehlklumpen im Teig sein.
- Nehmen Sie eine kleine Auflaufform und legen Sie diese mit Backpapier aus. Gießen Sie die Mischung darüber. Der Backofen sollte auf 170 Grad vorgeheizt sein. Backe deinen zukünftigen Brownie dreißig bis vierzig Minuten lang. Die Garzeit kann je nach den Eigenschaften Ihres Backofens kürzer oder länger sein.
- Überprüfen Sie, ob das Dessert gekocht ist. Nehmen Sie dazu einen Zahnstocher und stechen Sie einen Brownie in die Mitte. Der Zahnstocher sollte trocken sein, wenn der Kuchen fertig gebacken ist, oder mit Teigstücken, wenn Sie einen Kuchen mit flüssigem Kern wünschen.
- Den Brownie aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und in kleine Quadrate schneiden.
