Mousseline ist eine bekannte Creme in Frankreich. Und die Schokoladenrolle schmeckt wie Kekskuchen zu Zeiten der UdSSR. Die Creme verleiht der Rolle einen ungewöhnlichen und zarten Geschmack.
Es ist notwendig
- - 200 g Milch
- - 4 EL. l. Wasser
- - 60 Butter
- - 250 g Kristallzucker
- - 100 g Mehl
- - 5 Eier
- - 25 g Stärke
- - 1 Beutel Vanillin
- - 1 Teelöffel. Backpulver
- - 4 EL. l. Kakao
Anleitung
Schritt 1
Bereiten Sie die Creme vor. Mischen Sie zuerst 50 g Kristallzucker, Milch und Vanillin. Anzünden und zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Schritt 2
In einem anderen Topf weitere 50 g Kristallzucker und 1 Ei schaumig schlagen, Stärke dazugeben und alles gut verrühren. Gießen Sie die heiße Milch in einem kleinen Strahl hinzu und rühren Sie um.
Schritt 3
Gießen Sie die resultierende Masse in einen Topf und kochen Sie sie bei schwacher Hitze, bis sie eingedickt ist, etwa 5-7 Minuten. 30 g Butter hinzufügen und verrühren. Die Sahne in eine Schüssel geben, mit Plastikfolie abdecken und abkühlen lassen. 30 g Butter mit einem Mixer verquirlen und zur abgekühlten Sahne geben.
Schritt 4
Machen Sie eine Rolle. Kakao, Backpulver und Mehl vermischen. Dann das Eiweiß vom Eigelb trennen.
Schritt 5
In einer Schüssel das Eiweiß mit kaltem Wasser schaumig schlagen, Kristallzucker in einem dünnen Strahl hinzufügen und erneut schaumig schlagen, ca. 20-35 Sekunden. Das Eigelb einfüllen und erneut verquirlen.
Schritt 6
Kombinieren Sie 2 Mischungen zusammen. Der Teig wird glatt. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gießen. In den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben und etwa 20-25 Minuten backen.
Schritt 7
Den Biskuitkuchen auf ein feuchtes Tuch legen. Den Keks zusammen mit dem Handtuch zu einer Rolle rollen. Und komplett kalt stellen. Dann aufklappen und mit Sahne bestreichen.
Schritt 8
Wieder in eine Rolle wickeln, mit Frischhaltefolie abdecken und 1-3 Stunden an einem kalten Ort ruhen lassen.
