Der Teig für diese Rolle ist leicht und biskuit. Die Rolle selbst entpuppt sich dank der kontrastierenden Kombination aus weißer Creme und dunklem Kakao als wunderschön. Für dieses Rezept müssen Sie fertige Amaretti-Mandelkekse kaufen oder selbst kochen.
Es ist notwendig
- Für acht Portionen:
- - 6 große Eier;
- - 3/4 Tasse Zucker;
- - ein Glas Sahne;
- - ein halbes Glas Kakaopulver;
- - 3 EL. Löffel Amaretto-Likör oder Brandy;
- - 22 Amaretti-Makronen;
- - 50 g dunkle Schokolade;
- - Puderzucker.
Anleitung
Schritt 1
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Trennen Sie das Eigelb von den Proteinen. Schlagen Sie das Eigelb mit einem Mixer in einem Wasserbad zu einer dicken hellen Masse. Schlagen Sie das Eiweiß separat schaumig.
Schritt 2
Kakao in die Dottermasse sieben, geschlagenes Eiweiß unterrühren. In eine Auflaufform geben, 20 Minuten backen. Auf ein mit Puderzucker bestreutes Stück Pergament streichen. Eine halbe Stunde abkühlen lassen.
Schritt 3
Schlagen Sie die Sahne mit einem Mixer. Schneiden Sie alle unebenen Kanten vom Kuchen ab. Mit Likör bestreuen, mit Sahne bestreichen, mit Mandelbrösel bestreuen (2 Kekse aufbewahren), mit geriebener Schokolade bestreuen.
Schritt 4
Rollen Sie die Rolle fest, beginnend an der schmalen Seite. Auf eine Schüssel geben, die restlichen Kekse darüber bröckeln, mit Puderzucker bestreuen. Schokoladenrolle mit Sahne ist fertig.
