Für eine Schokoladenrolle ist es sehr einfach, einen Biskuitteig herzustellen. Die Creme wird aus Grieß, Milch und Vanillin hergestellt - sie wird sehr zart, passt gut zu Schokolade. Die obere Rolle ist mit schokoladen-cremiger Glasur bedeckt.
Es ist notwendig
- Für den Test:
- - 6 Eier;
- - 6 EL. Esslöffel Zucker;
- - 2 EL. Löffel Kakao, Weizenmehl;
- - 1 Teelöffel Butter, Backpulver;
- - eine Prise Vanillin, Zitronensaft.
- Für die Creme:
- - 400 ml Milch;
- - 40 g Butter;
- - 4 EL. Esslöffel Grieß;
- - eine Prise Vanillin.
- Für Glasur:
- - 1 Scheibe dunkle Schokolade;
- - 2 EL. Löffel Milch;
- - etwas Butter.
Anleitung
Schritt 1
Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Eigelb mit Zucker verquirlen, Vanillin und gesiebtes Mehl hinzufügen. Rühren, 3 Esslöffel Teig beiseite stellen. Dann Kakaopulver mit Backpulver dazugeben, umrühren. Das Eiweiß mit Zitronensaft zu einem starken Schaum verquirlen, zum Teig geben und mit einem Spatel im Kreis rühren. Sie erhalten einen luftigen Teig.
Schritt 2
Ein Backblech mit Pergament bedecken, mit Butter einfetten. Den Teig auf ein Backblech gießen, mit einem Messer flach drücken, Muster aus dem aufgeschobenen Teig darauf auftragen. 10-15 Minuten bei 180 Grad backen. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Teig fertig ist. Den fertigen Keks aus dem Ofen nehmen, mit dem Pergament aufrollen (das Pergament sollte oben liegen), mit einem Handtuch abdecken, abkühlen lassen.
Schritt 3
Bereiten Sie die Creme vor. 150 ml Milch in eine Tasse gießen, Grieß hinzufügen, umrühren. Restliche Milch zum Kochen bringen, Vanillin, Zucker, Grieß in Milch zugeben, 5 Minuten kochen lassen. Dann auf Raumtemperatur abkühlen. Weiche Butter hinzufügen und 5 Minuten mit einem Mixer schlagen.
Schritt 4
Den abgekühlten Schokoladenbiskuit ausrollen, mit Sahne bestreichen, einwickeln, eine halbe Stunde in den Gefrierschrank stellen.
Schritt 5
Bereiten Sie die Glasur vor. Milch erhitzen, Milch und Schokolade dazugeben, glatt rühren. Die fertige Rolle glasieren. 2 Stunden oder sogar über Nacht kalt stellen.
