Belyashi ist ein traditionelles Gericht der tatarischen Küche. Das sind frittierte Pasteten mit saftiger Hackfleischfüllung. Versuchen Sie, sie zu Hause zu kochen, gönnen Sie sich und Ihren Gästen einen köstlichen und sättigenden Snack.
Es ist notwendig
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- Für den Test:
- milch - 500 ml;
- ei (Eigelb) - 1 Stück;
- hefe ("lebend") - 20 g;
- zucker - 1 Teelöffel mit Rutsche;
- Salz.
- Für die Füllung:
- Hackfleisch - 500 g;
- zwiebel - 1 Kopf;
- Wasser - 50-60 ml;
- Salz;
- Pfeffer.
Anleitung
Schritt 1
Die Hefe zusammen mit dem Zucker in warmer Milch oder Wasser auflösen und eine Weile beiseite stellen, um die Hefe aufzulösen. Zu diesem Zeitpunkt das Eigelb eines Eies in die Milch geben. Sie können auch das ganze Ei geben, aber das Protein kann den fertigen Teig hart machen. Milch und Ei verquirlen und die verdünnte Hefe zu der Mischung geben. Eine Prise Salz dazugeben. Und dann nach und nach Mehl hinzufügen und den Teig kneten, der nicht steil ist. Den resultierenden Teig in eine tiefe Schüssel geben und eine Weile gehen lassen - 30-40 Minuten.
Schritt 2
Jetzt ist es an der Zeit, mit der Füllung zu beginnen. Traditionell wird für Weißes Rinderhackfleisch verwendet, aber Sie können auch eine Mischung aus Rind- und Schweinefleisch verwenden, dann wird die Füllung saftiger und zarter. Die Zwiebeln fein hacken. Teilen Sie es in 2 Teile. Fügen Sie einen zum Hackfleisch hinzu, und den anderen - zuerst in Pflanzenöl goldbraun braten und erst dann die Füllung hineingeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3
Wenn der Teig aufgeht, in mehrere Teile teilen und zu einer 0,5 cm dicken Schicht ausrollen. Mit der Oberseite des Glases Kreise mit einem Durchmesser von 6-8 cm ausstechen. Die entstandenen Kuchen in Mehl tauchen, damit Sie damit arbeiten können cake sie und legen Sie sie in die Mitte jeder Füllung. Jetzt müssen Sie die Kanten so zusammendrücken, dass sich in der Mitte ein Loch befindet.
Schritt 4
Das Sonnenblumenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Sie können mehr Öl einfüllen - 1 cm oder mehr. Das Eiweiß mit dem Loch nach unten in eine Pfanne geben und braten, bis die Pasteten gut gebräunt sind. Vorsichtig umdrehen und die andere Seite braten. Es gibt einen kleinen Trick: Gießen Sie beim Braten kochendes Öl aus einer Pfanne mit einem weißlichen Löffel in die Löcher, dann wird die Füllung sicher gebraten. Das fertige Weiß in einen Topf geben und mit einem Deckel abdecken, dann werden die Pasteten weich. Das Gericht kann serviert werden.
