Das Geheimnis eines weichen und saftigen Schaschliks liegt in seiner Marinade bzw. in der Garmethode. Mit anderen Worten, um Ihre Lieben und Freunde mit einem köstlichen Barbecue zu erfreuen, müssen Sie lernen, die Marinade richtig vorzubereiten. Dann schmilzt das über dem Feuer gebratene Fleisch im Mund.
Es ist notwendig
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- Tomatenmarinade:
- 1 kg Fleisch zum Grillen;
- 0,5 kg reife Tomaten;
- 1 Orange;
- 2 Zwiebeln;
- frische Kräuter;
- Salz-
- Pfeffer.
- Mineralwassermarinade:
- 1 Liter Mineralwasser (mit Kohlensäure);
- 1 Zitrone;
- 1 kg Fleisch (besser als Rindfleisch);
- 0,5 kg Zwiebeln;
- Gewürze nach Geschmack.
- Zitrusmarinade:
- 2 Zitronen;
- 2 Orangen;
- 2 kg Fleisch;
- 1 kg Zwiebeln;
- 50 Gramm Koriander;
- Salz-
- Pfeffer;
- 2 Esslöffel Zucker.
- Marinade in Essig:
- 100 Gramm Essig;
- 200 Gramm Pflanzenöl;
- 3 kg Fleisch;
- 1 kg Zwiebeln;
- Gewürze nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Marinade aus Tomaten. Tomaten in Scheiben schneiden und in eine Emailleschüssel geben. Mit einer Gabel zerdrücken, bis sie matschig werden. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Fügen Sie Grüns mit Zweigen hinzu. Das Fleisch in Portionen schneiden und in die Marinade geben. Alles mit Orangensaft übergießen, mit Gewürzen würzen und gut vermischen. Das Fleisch sollte mindestens 8 Stunden an einem kühlen Ort aufgegossen werden.
Schritt 2
Marinade mit Mineralwasser. Das Fleisch in Portionen schneiden und 2-3 Stunden mit Mineralwasser auffüllen. Scrolle die Zwiebel durch einen Fleischwolf. Den ganzen Saft aus der Zitrone auspressen und mit der Zwiebel zum Fleisch geben. Verwenden Sie Salz, schwarzen Pfeffer und etwas Kardamom als Gewürz. Der Kebab sollte 6-8 Stunden mariniert werden.
Schritt 3
Zitrusmarinade. Den Saft von Zitronen und Orangen auspressen, Zucker hinzufügen und umrühren. Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Koriander fein hacken. Dann in Schichten legen. Auf den Boden der Emailschüssel eine Schicht Zwiebel, dann - Fleisch, dann - Koriander legen und mit etwas Marinade bedecken. Wiederholen Sie die Schichten, bis Ihnen die Zutaten ausgehen. Lassen Sie die Marinade über Nacht im Kühlschrank. Würzen Sie das Fleisch vor dem Garen mit grobem Salz und schwarzem Pfeffer.
Schritt 4
In Essig marinieren. Pflanzenöl mit Essig mischen und über das Fleisch gießen, in Stücke schneiden. Die Zwiebel in einem Fleischwolf rollen und in die Marinade geben. Den Döner mit Gewürzen würzen und 2-3 Stunden ziehen lassen.
