Geflügelfleisch ist ideal für die Zubereitung von fettarmen ersten Gängen, die Sie sicher in Ihre Ernährung aufnehmen können und nicht an zusätzliche Pfunde denken. Kochen Sie Hühnersuppe, wie cremig mit Gemüse, Sauerampfer mit Ei oder japanisch mit Buchweizennudeln.
Zarte cremige Hühnersuppe
Zutaten:
- 2 Hähnchenschenkel;
- 1,5 Liter Wasser;
- 1 Kartoffel;
- 1 Zwiebel;
- 1 Karotte;
- 300 g Dosenerbsen;
- 250 ml 10% Sahne;
- 5 schwarze Pfefferkörner;
- 1 Lorbeerblatt;
- Salz;
- Pflanzenfett.
Die Haut von den Beinen entfernen, in Beine und Oberschenkel schneiden, in einen Topf heben und mit Wasser auffüllen. Kochen Sie sie 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze und entfernen Sie regelmäßig den grauen Schaum mit einem Schaumlöffel. Kartoffeln schälen, in Spalten schneiden und weitere 20 Minuten zum Hähnchen geben. Gießen Sie alles in ein Sieb, bewahren Sie die Brühe auf.
Das Fleisch etwas abkühlen lassen, von den Knochen trennen und in Fasern teilen. Ein Drittel davon beiseite stellen, den Rest zusammen mit Salzkartoffeln im Mixer zerkleinern, zurück in die Brühe geben und 8 Minuten köcheln lassen, mit Salz, Pfeffer und Lorbeer würzen. Die grünen Erbsen ohne Flüssigkeit zu Püree pürieren, mit Sahne aufschlagen und in die Suppe einrühren.
Karotten auf einer groben Reibe reiben, Zwiebel schälen und fein hacken. Zwei Gemüse in Pflanzenöl anbraten und in einen Topf geben. Die cremige Suppe 3-4 Minuten erhitzen. Fügen Sie jeder Portion des heißen Gerichts etwas Hühnchen hinzu.
Hühnersuppe mit Sauerampfer
Zutaten:
- 1 großes Hühnerbein;
- 2 Liter Wasser;
- 300 g Sauerampfer;
- 2 Kartoffeln;
- 2 Hühnereier;
- 20 g Dill;
- Salz.
Die Hähnchenkeule in der angegebenen Menge Wasser zum Kochen bringen. Nach 20 Minuten die Kartoffelwürfel in die Brühe geben und weitere 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Hartgekochte Eier auf dem nebenstehenden Brenner garen, freischälen und mit einem Messer hacken. Dill und Sauerampfer in kleine Stücke schneiden. Die Kräuter und Eier in die Suppe geben und 5 Minuten mit Salz köcheln lassen.
Japanische Hühnersuppe
Zutaten:
- 300 g Hähnchenfilet (Brust oder Schenkel);
- 1,8 Liter Wasser;
- 120 g Buchweizennudeln;
- 1 Paprika;
- 20 g Ingwerwurzel;
- 1 Knoblauchzehe;
- 50 ml Zitronensaft;
- 3 Frühlingszwiebelfedern;
- Salz.
Hähnchenfilet in Salzwasser weich kochen, zusammen mit geriebener Ingwerwurzel und zerdrücktem Knoblauch. Die Brühe durch ein feinmaschiges Sieb oder ein paar Lagen Käsetuch abseihen und zurück in den Topf geben. Das Fleisch in Scheiben schneiden. Tauchen Sie die Nudeln darin ein, bringen Sie sie gemäß den Anweisungen auf der Packung zur Zubereitung und entsorgen Sie sie in einem Sieb. Die Paprikaschoten etwa eine Minute kochen, in Streifen schneiden und auslegen. Die Brühe in Schüsseln gießen, die restlichen Zutaten hinzufügen, einen Tropfen Zitronensaft hinzufügen, mit Frühlingszwiebelringen bestreuen und sofort servieren.
