Das Dampfgaren ist eine einfache und schnelle Methode zum Garen von Speisen, bei der Sie die maximale Menge an Nährstoffen erhalten. Gedämpfte Produkte sind weniger nahrhaft als gebratene, gedünstete und sogar gebackene Produkte. Es wird angenommen, dass gedünstetes Essen geschmacklos ist. Dies ist bei weitem nicht der Fall, denn im Gegensatz zum Kochen werden bei der richtigen Dampfbehandlung Geschmack und Aroma nicht extrahiert.
Es ist notwendig
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- Kantonesisch gedämpftes Huhn:
- 4-6 mittelgroße getrocknete Shiitake-Pilze;
- 750 g Hähnchenfilet;
- Salz-
- Pfeffer;
- 1 1/2 Esslöffel Sojasauce
- 1 EL chinesischer Reiswein oder Sherry she
- 1 Teelöffel brauner Zucker
- 1 Teelöffel Sesamöl
- 1 1/2 Esslöffel Maisstärke
- 1 Stück Ingwer (2-3 Zentimeter);
- 1 Stange Frühlingszwiebeln.
Anleitung
Schritt 1
Sie können Gemüse, Eier, Meeresfrüchte, Schweine- und Hühnchen und eine Vielzahl von gefüllten Teigen dämpfen. Rindfleisch und Wild sollten Sie jedoch nicht dämpfen - solches gedämpftes Fleisch trocknet aus, verliert an Saftigkeit und Aroma.
Schritt 2
Vor dem Dämpfen Lebensmittel schälen und in möglichst gleich große Stücke schneiden, damit sie gleichzeitig garen. Legen Sie die Lebensmittel in einer Schicht in den Dampfkorb, damit der Dampf sie gleichmäßig erhitzen kann.
Schritt 3
Verwenden Sie beim Dampfgaren eine kleine Menge Wasser. Genug 2,5 Zentimeter kochende Flüssigkeit, um eine stabile Dampfwolke zu bilden. Achten Sie darauf, dass das Wasser nicht verkocht. Achten Sie darauf, dass sich die Flüssigkeit mindestens 3-4 Zentimeter unter dem Einsatz befindet, auf dem die Lebensmittel liegen.
Schritt 4
Achten Sie darauf, dass das Gargut fest mit einem Deckel abgedeckt ist. Das verkürzt die Garzeit und verhindert ein schnelles Überkochen des Wassers.
Schritt 5
Vor dem Dämpfen von Getreide - Reis, Hirse, Couscous usw. - Gießen Sie kochendes Wasser darüber.
Schritt 6
Achten Sie auf chinesische Rezepte. Die Chinesen sind große Meister des Dampfgarens, es ist eine der drei beliebtesten Kochmethoden der orientalischen Küche. Ihre Rezepte umfassen Vorspeisen, Hauptgerichte und Desserts.
Schritt 7
Kantonesisch gedämpftes Hühnchen
Getrocknete Pilze in einer Schüssel mit warmem Wasser 15-20 Minuten einweichen. Wasser ausdrücken, Champignons in kleine Stücke schneiden. 1 Esslöffel Pilzaufguss für die Marinade beiseite stellen.
Schritt 8
Hacken Sie das Huhn in Stücke. Machen Sie eine Marinade mit Sojasauce, Reiswein, Salz, Zucker, Sesamöl, Pilzaufguss und Maisstärke. Rühren Sie die Stärke gründlich um, lassen Sie sie nicht in einem Klumpen. Marinieren Sie das Huhn für 10-15 Minuten.
Schritt 9
Legen Sie marinierte Hähnchenstücke in die Mitte des Korbs oder Siebs, in dem Sie kochen möchten, legen Sie gehackte Pilze herum, bestreuen Sie sie mit gehacktem Ingwer und gehackten Frühlingszwiebeln. Schließen Sie den Deckel und kochen Sie für etwa 15-20 Minuten. Mit Reis servieren.
