Es ist kein Geheimnis, dass Brei für die menschliche Gesundheit sehr nützlich ist, aber Gerstenbrei wird oft übersehen. Und ganz vergeblich! Denn Graupenbrei kann nicht nur gesund, sondern auch lecker sein, man muss ihn nur richtig kochen.
1. Nützliche Eigenschaften von Graupen
Perlgerste wird aus ganzen Gerstenkörnern hergestellt, die von der Schale geschält werden.
Schon in der Antike wurde sie mit einer Flussperle verglichen, daher erhielt sie ihren Namen - Perle. Gerste ist sehr reich an nützlichen Vitaminen und Mineralstoffen. Die Vitamine A, E, D und B-Gruppen steigern den Stoffwechsel und die Stoffwechselprozesse des Körpers und wirken sich auch positiv auf die Gesundheit von Haut, Haaren, Nägeln und Zähnen aus. Grütze wirkt sich positiv auf die Arbeit des Magen-Darm-Traktes aus, reinigt den Körper von Giftstoffen, fördert die Verjüngung, wirkt umhüllend, harntreibend und krampflösend. Gerstenbrühe wird in der Volksmedizin häufig zur Behandlung von Hautkrankheiten, Entzündungen und Allergien verwendet. Die Sache ist, dass die eingeweichte Gerste den Stoff Hordecin freisetzt. Es ist ein natürliches Antibiotikum, das bei der Behandlung von Pilzkrankheiten hilft. Der Kaloriengehalt von in Wasser gekochtem Graupen beträgt 109 Kalorien pro 100 Gramm Produkt, daher muss es in die Ernährung übergewichtiger Menschen aufgenommen werden. Daher ist es ratsam, es so oft wie möglich in die Ernährung der ganzen Familie aufzunehmen.
2. Gerstenbrei auf dem Wasser ganz klassisch
Zutaten:
- Graupen - 1 Glas;
- einweichwasser - 1 Liter;
- Kochwasser - 3 Gläser;
- salz - 0,5 TL;
- Butter.
Schritt für Schritt kochen:
- Die Graupen durch ein Sieb unter fließendem Wasser abspülen
- Die Gerste einige Stunden oder über Nacht einweichen
- Nochmals ausspülen, mit kaltem Wasser auffüllen und auf den Herd stellen
- Wenn das Wasser kocht, die Hitze reduzieren, das Müsli kochen und gelegentlich 45 - 60 Minuten umrühren
- Am Ende des Garvorgangs Butter hinzufügen
- Vom Herd nehmen, mit einem Handtuch umwickeln und den Brei 15 - 20 Minuten ziehen lassen.
Dieses Rezept für Gerstenbrei in Wasser ist ein Klassiker. Es kann ein herzhaftes Frühstück sein, aber auch eine Beilage zu einem Fleisch- oder Gemüsegericht.
3. Gerstenbrei auf dem Wasser. Der schnelle Weg
Viele Hausfrauen kochen wegen der langen Garzeit nicht gerne Gerstenbrei. Dieses Rezept beschreibt eine einfache und einfache Möglichkeit, Gerste in Wasser zu kochen, ohne sie einzuweichen.
Zutaten:
- Graupen - 1 Glas;
- Wasser - 4, 5 - 5 Gläser;
- salz - 0,5 TL;
- Pflanzenöl - 1 EL. l.
Schritt für Schritt kochen:
- Graupen sortieren und mehrmals unter fließendem Wasser abspülen
- Gießen Sie 3 Tassen kaltes Wasser in einen Topf, fügen Sie gewaschene Graupen hinzu
- Die Grütze zum Kochen bringen und 6 - 8 Minuten köcheln lassen
- Dann das Wasser abgießen und die Gerste in ein Sieb geben
- Gießen Sie zwei Gläser Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz, einen Löffel Pflanzenöl hinzu und bringen Sie es zum Kochen
- Graupen hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis das Wasser vollständig verdampft ist (ca. 20-30 Minuten)
- Am Ende des Garvorgangs Butter oder Ghee hinzufügen
- Decken Sie den Topf mit einem Handtuch ab und lassen Sie den Brei 10 bis 15 Minuten ziehen.
Dann wird der Graupenbrei auf dem Wasser lecker und krümelig.
4. Gerstenbrei auf Wasser mit Fleisch
Für die Zubereitung dieses Rezepts können Sie jedes Fleisch verwenden, aber Graupenbrei mit Rind- oder Schweinefleisch erweist sich als besonders lecker.
Zutaten:
- Graupen - 1 Glas;
- rindfleisch - 500 gr.;
- salz - 1 TL;
- Pflanzenöl - 30 ml;
- zwiebel - 1 Stk.;
- karotten - 1 stück.;
- butter - 20 gr.;
- Lorbeerblätter;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- einweichwasser - 1 Liter;
- Kochwasser - 3 Gläser.
Schritt für Schritt Zubereitung von Graupenbrei mit Fleisch:
- Graupen sortieren und mehrmals unter fließendem Wasser abspülen
- Gerste in eine tiefe Schüssel geben, mit Trinkwasser bedecken und über Nacht einweichen
- Angeschwollene Cerealien abspülen und in einen Topf geben
- Mit kaltem Wasser bedecken, salzen und auf mittlere Hitze stellen
- Sobald das Wasser kocht, Hitze reduzieren und kochen, bis sie weich sind, 45-60 Minuten.
- Fleisch auftauen, waschen, Adern durchschneiden cut
- In kleine Stücke schneiden
- Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden
- Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben
- Stellen Sie eine vorgeheizte Pfanne oder einen Kessel mit dickem Boden auf den Herd
- Sonnenblumenöl einfüllen und ein Stück Butter (hausgemacht) dazugeben
- Rindfleisch mit Gemüse in die Pfanne geben
- Unter gelegentlichem Rühren braten, bis das Fleisch zart ist
- Am Ende des Bratens Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer hinzufügen
- Fleisch mit Gemüse mit Gerstenbrei mischen, umrühren und bei schwacher Hitze zehn Minuten köcheln lassen.
Dieses Gericht wird saftig, sofern die Menge an Fleisch und Gemüse der Menge an gekochtem Getreide entspricht. Wenn sich der Brei dennoch als trocken herausstellt, können Sie etwas normales Wasser oder Brühe hinzufügen. Dieses Gericht passt am besten zu Pilzen oder Gemüsesalat.
5. Gerstenbrei mit Gemüse
Dieses Rezept ergibt eine sehr leckere und zarte Graupen mit Gemüse. Dieses Gericht kombiniert perfekt den Geschmack von zarten Zucchini und süßen Karotten.
Zutaten:
- Graupen - 1 Glas;
- karotten (groß) - 2 Stück;
- zwiebeln - 2 Stück;
- Knoblauch - 3 Nelken;
- zucchini - 2 Stück;
- Pflanzenöl 6 - 7 EL. l.,
- salz - 1 TL;
- gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
- Grüns.
Schritt für Schritt Zubereitung von Graupenbrei mit Gemüse:
- Graupen sortieren und mehrmals unter fließendem Wasser abspülen
- Gerste in eine tiefe Schüssel geben, mit Trinkwasser bedecken und 5 - 6 Stunden einweichen
- Die Grütze abspülen, mit kaltem Wasser bedecken, salzen und stellen
- Bei mittlerer Hitze kochen, bis sie fast gar sind.
- Karotten, Zwiebeln und Knoblauch schälen und waschen
- Die Zucchini in kleine Würfel schneiden
- Sonnenblumenöl in eine vorgeheizte Pfanne geben
- Die Karotten auf einer groben Reibe reiben und bei mittlerer Hitze anbraten
- Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und zu den Karotten geben
- Die in Scheiben geschnittenen Zucchini dazugeben und umrühren. Gemüse bei mittlerer Hitze 3 bis 5 Minuten köcheln lassen
- Während des Schmorens etwas Wasser hinzufügen und weitere 2 - 3 Minuten köcheln lassen
- Zum Schluss fein gehackten Knoblauch hinzufügen
- Kombinieren Sie gedünstetes Gemüse mit fertigem Gerstenbrei
- Umrühren, mit schwarzem Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken
- Das Gericht weitere 3 - 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen
- Wickeln Sie die Pfanne mit einem Handtuch um und lassen Sie den Brei 10 bis 15 Minuten ziehen.
Gerstenbrei mit Gemüse kann als Beilage oder als eigenständiges Gericht serviert werden.
7. Gerstenbrei im Ofen mit Trockenfrüchten
Dieses herzhafte und vitaminreiche Gericht kommt Kindern, Sportlern und Menschen mit geschwächtem Immunsystem zugute.
Zutaten:
- Graupen - 1 Glas;
- einweichwasser - 1 Liter;
- Kochwasser - 3 - 4 Gläser;
- Zitronen- oder Orangenschale - 1 TL;
- Zitronensaft - 2 EL. ich.;
- Zucker, Salz, Zimt nach Geschmack;
- Rosinen - 50 gr.;
- getrocknete Aprikosen - 30 gr.;
- pflaumen - 30 gr.;
- datteln - 20 gr.;
- getrocknete Äpfel -20 gr.;
- Nüsse 10gr.
Schritt für Schritt Zubereitung von Graupenbrei mit Trockenfrüchten:
- Graupen sortieren und mehrmals unter fließendem Wasser abspülen
- Gerste in eine tiefe Schüssel geben, mit Trinkwasser bedecken und über Nacht einweichen
- Trockenfrüchte waschen, in kleine Stücke schneiden
- Legen Sie die vorbereiteten Trockenobststücke und das abgespülte Getreide in ein tiefes Backblech oder eine Auflaufform. Wählen Sie Gerichte zum Backen mit der Erwartung, dass der Graupenbrei einkocht und an Volumen zunimmt
- Zuerst eine Schicht Müsli, dann eine Schicht Trockenfrüchte auslegen
- Jede Schicht leicht mit Zucker, Salz und Zimt bestreuen. Die Anzahl der Schichten hängt von der Größe und dem Volumen der Auflaufform ab.
- Salzwasser und in eine Form mit Brei gießen. Das Wasser sollte die gesamte Masse bedecken
- Den Ofen auf eine Temperatur von 150 Grad vorheizen, Brei mit Trockenfrüchten eine Stunde backen.
Der fertige Brei erweist sich als sehr duftend und zart. Nach Belieben mit Zitronensaft darübergießen, mit Nüssen und Beeren garnieren.
