Karpfenkaviar ist eine wahre Delikatesse, die kaum zu verderben ist. Gut gekochter Kaviar wird an jedem Feiertag die Hauptdekoration des Tisches sein. Heute sind eine Vielzahl von Rezepten bekannt, mit denen Sie Ihren Lieben eine Freude machen können.
Es ist notwendig
-
- gesalzener Karpfenkaviar:
- 500 g Kaviar;
- 1 Liter Wasser;
- 50 g Salz;
- 1 Esslöffel Pflanzenöl;
- 50 g Frühlingszwiebeln.
- Karpfenrogenpastete:
- 500 g Karpfenkaviar;
- 2 Eier;
- ½ Zitrone;
- Gewürze nach Geschmack;
- 0,5 kg Kartoffeln;
- Semmelbrösel;
- frische Kräuter;
- 50g Butter.
- Gewöhnliche Pastete:
- 300 g Karpfenkaviar;
- 100 ml Pflanzenöl;
- 50 g Zitronensaft;
- 2 Zwiebeln;
- Gewürze nach Geschmack.
- Gebratener Karpfenkaviar:
- 500 g Karpfenkaviar;
- 1 Tasse Mehl
- 100 g Pflanzenfett;
- Gewürze nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Gesalzener Karpfenkaviar. Karpfenkaviar trocken und filmfrei abspülen. Reiben Sie es durch ein Sieb oder einen Fleischwolf. Bereiten Sie die Sole vor - verdünnen Sie die erforderliche Menge Salz in Wasser und bringen Sie sie zum Kochen. Kühlen Sie die Salzlake ab und gießen Sie den Kaviar 30-40 Minuten lang ein. Danach den Kaviar durch ein Käsetuch abseihen und mit Pflanzenöl würzen und mit gehackten Zwiebeln dekorieren. Auf diese Weise zubereiteter Kaviar wird nicht länger als 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt.
Schritt 2
Karpfenrogenpastete. Karpfenkaviar abspülen, trocknen, Folie abziehen und mit einer Gabel verreiben. Rohe Eier dazugeben, würzen und mit Zitronensaft gut vermischen. Kartoffeln waschen, schälen und in Salzwasser 30-40 Minuten kochen. Püree es zu einer Püree-Konsistenz. In einer gefetteten Pfanne in Schichten legen: Semmelbrösel, Karpfenkaviar, Kartoffelpüree und Butterstücke. Die Pastete im Ofen bei mittlerer Hitze 20-30 Minuten backen. Das fertige Gericht auf einen breiten flachen Teller geben, mit frischen Kräutern garnieren.
Schritt 3
"Normale" Pastete. Karpfenkaviar abspülen, trocknen und die Folie abziehen. Mit Gewürzen würzen und 3-4 Stunden kalt stellen. Danach den Kaviar in eine kleine Emaillepfanne geben und mit einem Mixer gut schlagen. Zitronensaft und etwas Pflanzenöl hinzufügen. Weiter schlagen, bis sich ein weißer Schaum bildet. Zwiebel schälen und hacken. 5 Minuten vor dem Kochen zum Kaviar geben.
Schritt 4
Gebratener Karpfenkaviar. Karpfenkaviar abspülen, trocknen und die Folie abziehen. In Portionen schneiden und salzen. Stellen Sie den Kaviar für 2-3 Stunden in den Kühlschrank, er sollte gut gesalzen sein. Das Fett in einer Pfanne schmelzen. Jedes Kaviarstück in Mehl wälzen und bei schwacher Hitze von beiden Seiten 10-15 Minuten braten. Gebratener Kaviar kann mit Kartoffelpüree und Sauerrahmsauce serviert werden.
