Kaninchenfleisch hat einen spezifischen Geruch, der mit verschiedenen Marinaden leicht entfernt werden kann. Darüber hinaus verleihen Marinaden ihm ein einzigartiges Aroma, Weichheit und Saftigkeit, wodurch selbst nicht das jüngste Kaninchenfleisch sehr lecker und eher zart wird. Es gibt mehrere beliebte Marinaden, die schnell garen und Ihr Kaninchen noch appetitlicher machen, als es ist.
Klassische Gurken
Um eine klassische Marinade zuzubereiten, müssen Sie 0,5 Tassen Wein, die gleiche Menge Pflanzenöl, 4-5 Knoblauchzehen, frisches Basilikum und Pfefferminze sowie trockenes Basilikum, Oregano, Thymian, Rosmarin und ein paar schwarze Pfefferkörner nehmen, Lorbeerblatt und Salzgeschmack. Der Wein wird in einer Schüssel mit Pflanzenöl und fein gehacktem / gepresstem Knoblauch gemischt. Dort werden auch trockene Kräuter, Salz, Pfefferkörner und Lorbeerblätter gelegt, danach zerreißen sie frische Minze und Basilikum mit den Händen, die mit der Marinade vermischt werden. Zum Schluss wird noch ein Glas warmes Wasser in die Schüssel gegeben und Kaninchenfleisch in die fertige Marinade gelegt. Es wird empfohlen, das Kaninchen 2 bis 24 Stunden lang unter geschlossenem Deckel im Kühlschrank zu marinieren.
Um eine Marinade mit Olivenöl herzustellen, benötigen Sie 50-70 ml Olivenöl, 3-4 Knoblauchzehen, einen Bund frischen Koriander, Petersilie oder Dill sowie ein paar Lorbeerblätter, schwarzen Pfeffer und Salz nach Geschmack. Gemüse und Knoblauch hacken, mit Pflanzenöl, Salz und Pfeffer mischen. Die resultierende Mischung wird gründlich in das vorbereitete Kaninchenfleisch eingerieben und 4-5 Stunden in die Kälte gelegt, wonach das restliche Grün vom Kadaver entfernt und das Kaninchenfleisch nach dem ausgewählten Rezept zubereitet wird.
Originelle Marinaden
Eine ausgezeichnete Lösung zum Marinieren von Kaninchenfleisch ist eine Zitronen-Orangen-Marinade. Um es zuzubereiten, müssen Sie 1 mittelgroße Orange, 1 Zitrone, 100 ml Mayonnaise, ein paar Knoblauchzehen sowie Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Geschmack nehmen. Mayonnaise wird mit Salz, Pfeffer und gehacktem Knoblauch vermischt, mit Kaninchenmarinade überzogen und mit Zitronensaft über das Fleisch gegossen. Dann wird es mit orangefarbenen Kreisen bedeckt, in Folie gewickelt und 1 Stunde gekühlt. Wenn Sie möchten, können Sie das Kaninchen würzen, indem Sie etwas guten Cognac darüber gießen, der dann angezündet wird.
Um die Brühenmarinade zuzubereiten, benötigen Sie ½ Tasse heiße Brühe, 4 Zweige frischen Thymian, 1,5 Tassen trockenen Weißwein, 1 Knoblauchzehe, 2 Lorbeerblätter, 3 Esslöffel Pflanzenöl und eine Prise Zitronenschale. Sie benötigen außerdem 1 Teelöffel Salz, ½ Teelöffel Zucker und schwarzen Pfeffer zum Abschmecken. Das Kaninchenfleisch in einen Topf geben, Thymian hinzufügen, dann die Fleischbrühe mit Pfeffer, Lorbeerblatt, Zitronenschale und Wein aufkochen, das Kaninchenfleisch mit Marinade gießen und für einen Tag in den Kühlschrank stellen.
