Der Herbst ist die Zeit zum Pilzesammeln. Haben Sie einen Korb mit Pfifferlingen, Honigpilzen oder kleinen weißen? Sie können Ihre Familie mit einer köstlichen und aromatischen Pilzsuppe erfreuen.
Pilze müssen zuerst in kaltem Wasser eingeweicht und dann unter fließendem Wasser abgespült werden. Pilze werden durchschnittlich 30 Minuten gekocht. Alle Rezepte sind für 6 Portionen.
Bohnensuppe
Sie benötigen: 350 g Steinpilze, 200 g grüne Bohnen, Zwiebel, Lorbeerblatt, 3 Kartoffeln, 1 Karotte, eine Dose Bohnenkonserven (vorzugsweise rot), Petersilienwurzel, Pflanzenöl, Wasser, Salz.
Die gewaschenen Pilze schneiden, 2 Liter Wasser einfüllen, salzen und kochen, dabei regelmäßig den Schaum abschöpfen. Zwiebel und Petersilienwurzel schälen, hacken und anbraten. Die Zwiebel sollte nicht zu lange gekocht werden. Auf einer groben Reibe geriebene Karotten hinzufügen. Senden Sie die gekochte Saute, die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln und die grünen Bohnen in einen Topf mit Pilzen. Kochen, bis das Gemüse weich ist. Dann Dosenbohnen ohne Flüssigkeit und Lorbeerblätter hinzufügen. Nach dem Kochen vom Herd nehmen und 10-15 Minuten ziehen lassen.
Suppe "Zart"
Zutaten: 0,5 kg Pfifferlinge, Zwiebel, 1 Karotte, 2 EL. Löffel Reis, Butter, Wasser, Salz, Pfefferkörner, etwas Dill.
Große Pfifferlinge schneiden. Pilze mit 1,5 Liter Wasser gießen, salzen, 2-3 Pfefferkörner hinzufügen und 10-15 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum entfernen. Die Pilze in ein Sieb geben, die Brühe abseihen und Reis dazugeben. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer. Fein gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten auf einer groben Reibe werden in Butter angebraten und in die kochende Brühe gegeben. Zucchini und gekochte Pfifferlinge hinzufügen. Wir bringen es zur Bereitschaft. Beim Servieren mit fein gehacktem Dill bestreuen.
Pilzkohlsuppe
Sie benötigen: 0,5 kg Champignons, Zwiebeln, Karotten, 250 g Kohl, 2 mittelgroße Kartoffeln, Auberginen, Tomaten, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, Wasser, Butter.
Gemüse waschen, schälen und in Würfel schneiden. Auberginenstücke in Butter anbraten. Die Pilze hacken. Kohl hacken. Alle Zutaten mischen, umrühren, in Töpfen anrichten. Salz und Pfeffer. In jeden Topf 1 Lorbeerblatt geben. Wasser einfüllen, Deckel schließen und 1 Stunde in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben. Am besten mit Sauerrahm und Kräutern servieren.
Pilzeintopf
Zutaten: 0,5 kg Champignons, 2 Zwiebeln, eine Knoblauchzehe, frische Kräuter, scharfe rote Paprika, 1 EL. ein Löffel Maismehl, Salz, 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl, Salz, etwas gemahlene Walnüsse.
Die Champignons hacken, 1,5 Liter Wasser einfüllen, salzen und kochen, bis sie weich sind. Dann in ein Sieb geben und in Streifen schneiden. Die Zwiebeln in einem Topf anschwitzen, Champignons, Mehl dazugeben und die restliche Brühe von den Champignons angießen. Wir warten auf ein Kochen, kochen 15 Minuten, fügen gehackten Knoblauch hinzu, würzen mit scharfem Pfeffer nach Geschmack. 5 Minuten ziehen lassen. Beim Servieren mit gehackten Kräutern und Nüssen bestreuen.
