Pilzsuppe lässt eine beträchtliche Anzahl von Russen nicht gleichgültig. Dieses erste Gericht zu jeder Jahreszeit verleiht ihnen einen unglaublich reichen Geschmack und ein besonderes Aroma, das an Waldspaziergänge erinnert. Wenn keine frischen Pilze vorhanden sind, können Sie ein solches Gericht aus getrockneten zubereiten.
Pilzsuppe, besonders wenn sie gut zubereitet ist, kann kaum jemanden gleichgültig gegenüber den Einwohnern Russlands lassen. Außerdem schmeckt es nach Meinung erfahrener Köche am besten nicht aus frischer, sondern aus getrockneter Hauptzutat. In diesem Fall machen Pilze die Suppe ungewöhnlich aromatisch und reichhaltig.
Sie können sie für diese Mahlzeit im Lebensmittelgeschäft kaufen. Wenn es jedoch während der Saison die Möglichkeit gibt, auf „ruhige Jagd“zu gehen und selbst Pilze zuzubereiten, wäre es eine Sünde, sie nicht zu nutzen. Das Ergebnis eines solchen "Sammelns" wird besonders erfolgreich sein, wenn es möglich ist, eine angemessene Menge Weißwein zu erhalten und zumindest einige davon zu trocknen.
Der Steinpilz hat einen ähnlichen Namen, weil er der einzige seiner Verwandten ist - er verdunkelt sich während der Wärmebehandlung nicht.
Steinpilze unterscheiden sich von anderen Speisepilzen dadurch, dass für den menschlichen Körper wertvolle Proteine in leicht verdaulicher Form enthalten sind. Daher sind die Gerichte von ihnen diätetischer als von ihren anderen Brüdern.
Wenn jedoch keine Steinpilze zur Verfügung stehen, können andere Arten verwendet werden - Pfifferlinge, Steinpilze, Steinpilze usw. Die Hauptsache ist, dass sie Wald sein sollten und in Russland wachsen. Gerichte aus chinesischen Pilzen haben beispielsweise einen ganz anderen Geschmack, der nicht jedem gefallen wird.
Wenn das Produkt in einem Geschäft gekauft wurde, reicht eine Standardpackung von 50 Gramm für einen 4-Liter-Topf Suppe. Wenn die Pilze selbst geerntet oder auf dem Markt gekauft wurden, müssen Sie 5-7 Stück davon (ganz) nehmen.
Die Champignons etwas abspülen und über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Wenn Sie die Suppe jedoch dringend zubereiten müssen, können Sie eine etwas andere Methode verwenden - 20-30 Minuten lang kochendes Wasser darüber gießen. In jedem Fall sollte das Wasser, in dem sie eingeweicht wurden, nicht ausgegossen werden - es muss der Brühe hinzugefügt werden.
Gleichzeitig sollten Sie mit der Zubereitung der restlichen Lebensmittelkomponenten beginnen. Zunächst müssen Sie 2-3 (je nach Größe) Zwiebeln schälen und sehr fein hacken. Für die Suppe brauchst du auch eine mittelgroße Karotte. Es sollte gerieben werden - Sie können auch ein spezielles, lockiges verwenden. Dadurch sieht das Produkt in der Suppe besser aus.
Eingeweichte Pilze müssen aus dem Wasser genommen, von Schmutz gereinigt werden (er kann auf ihnen sein, da sie vor dem Trocknen normalerweise nicht gewaschen werden) und in kleine Stücke schneiden. Der Pilzaufguss sollte durch in mehreren Schichten gefaltete Gaze gut gefiltert, in einen Topf gegossen und mit ausreichend Wasser gekocht werden. Bereits während des Kochens werden Pilze hinzugefügt - wenn beschlossen wird, sie ohne Bräunung in die Suppe zu geben.
Zwiebel anbraten, vorsalzen. Wenn es transparent wird, werden geriebene Karotten hinzugefügt. Manche Leute mögen es, Pilze in eine ähnliche Saute zu geben. In diesem Fall muss dieses Produkt zuerst gebraten und dann nach und nach der Rest hinzugefügt werden.
Wenn Sie sich entscheiden, auf jeden Fall Nudeln in der Suppe zu verwenden, ist es besser, auf Spaghetti zu verzichten und sie mehrmals zu zerbrechen, bevor Sie sie in den Topf geben. Ein solches Produkt ist gut, weil es schwieriger ist, es in einen gekochten Zustand zu bringen.
Wenn die Pilze jedoch bereits in der Pfanne sind, fügen Sie die Zwiebeln und Karotten hinzu, wenn die Brühe kocht. Zusammen müssen sie etwa 20 Minuten kochen, und es ist besser, die Hitze auf langsam zu reduzieren.
Nach Ablauf des angegebenen Zeitintervalls müssen Nudeln in die Suppe geworfen werden. Sie müssen das Essen kochen, bis es gar ist - etwa 7-10 Minuten. Für dieses Gericht sollte man sie nicht al dente lassen, aber auch nicht fast zu Brei verarbeiten.
Wer sich ein solches Gericht ohne Kartoffeln nicht vorstellen kann, kann es fast gleichzeitig mit den Pilzen hinzufügen, nachdem es zuvor geschält und in kleine Würfel geschnitten wurde. In diesem Fall wird das Gericht jedoch nicht so zart.
Servieren Sie es vorzugsweise mit Sauerrahm. Manche Leute würzen dieses Gericht mit Kräutern, aber Sie sollten dies nicht tun - eine solche Zutat unterbricht den Pilzgeschmack und -geruch.
