Es gibt viele Rezepte, um Fisch in Folie zu kochen. Jeder von ihnen hat seine eigenen Nuancen und Kochgeheimnisse, die man sich merken muss, damit das Gericht lecker wird.
Fisch "auf Zitrone"
Um ein solches Gericht zuzubereiten, benötigen Sie mittelgroßen Fisch, Fischgewürz, Zitrone und frische Kräuter.
Zuerst müssen Sie den Fisch sehr gut spülen. Entfernen Sie dann die Schuppen davon. Kopf und Flossen sind abgeschnitten. Danach wird der Fisch noch einmal gewaschen. Lassen Sie es trocknen.
Dann den gewaschenen und getrockneten Fischkadaver auf ein Schneidebrett legen. Machen Sie mehrere Querschnitte am Fisch.
Nachdem Sie diesen einfachen Vorgang beendet haben, wischen Sie den Fisch von beiden Seiten mit Salz ab. Sie können auch Pfefferwürze nach Geschmack verwenden.
Bedecken Sie die Folie mit Zitronenscheibenstreifen. Darauf den Kadaver des Fisches selbst legen, der zuvor gesalzen wurde. Wenn Sie möchten, können Sie den Schnitten am Fisch eine Zitronenscheibe hinzufügen. Alles mit frischen Kräutern bedecken und in Folie einwickeln.
Dann wird der Fisch in Folie auf ein Backblech gelegt und in den Ofen gestellt. Der Ofen muss auf maximal zweihundert Grad vorgeheizt werden, dann das Gericht dort hinstellen und der Fisch beginnt gleichmäßig zu backen.
Nach dem Garende soll der Fisch besonders zart und weich sein.
Klassisches Backen
Um in Folie gebackenen Fisch zuzubereiten, benötigen wir einen Fischkadaver mit einem Gewicht von bis zu einem Kilogramm, Zitrone, Weinessig, Petersilie, Pflanzenöl, Salz und Pfeffer.
Wie bei der Vorgängerversion muss der Fischkadaver zunächst gründlich gespült und getrocknet werden. Sie können für diese Zwecke auch ein Handtuch verwenden. Der Fisch sollte nach Geschmack mit Salz und Pfeffer eingerieben werden. Danach den Fisch mit Saft aus Zitronenscheiben bestreuen, ein wenig und Weinessig gießen. Die Kräuter fein hacken. Streuen Sie das gehackte Grün in den Fisch.
Legen Sie ein Blatt Folie auf den Tisch und bürsten Sie es gründlich mit Pflanzenöl ein. In diesem Fall wird Pflanzenöl oft durch Margarine oder Butter ersetzt. Den Fischkadaver auf gefettete Folie legen und einwickeln.
Wenn Sie einen Fischkadaver einwickeln, müssen Sie daran denken, dass Sie ihn wie in eine Tüte einwickeln müssen. In diesem Fall müssen Sie darauf achten, dass kein Saft daraus fließt. Die Spitzen der Folie selbst werden nach oben gefaltet.
Die resultierenden Beutel müssen auf ein Backblech gelegt und in einen vorgeheizten Ofen gestellt werden. Die Backzeit beträgt etwa eine halbe Stunde.
Nachdem der Fisch fertig gebacken ist, wird er von der Folie befreit. Dies geschieht mit größter Sorgfalt, da der Fisch dadurch besonders weich und zart wird.
Gießen Sie Öl über das fertige Gericht. Am besten servieren Sie Fischeintopf in Folie mit Gemüse.
