Der Herbst ist die schönste Zeit, um Mahlzeiten mit frischem Gemüse direkt aus dem Garten zuzubereiten. Eines dieser Gerichte ist Eintopf. Ein Gemüseeintopf mit Fleisch ist ein großer Genuss für Familie und Gäste.
Es ist notwendig
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- Für das erste Rezept:
- • Schweinerippchen - 3kg;
- • Zwiebeln - 2 Stück;
- • Lauch - 2 Stiele;
- • Karotten - 2 Stück;
- • Tafelwein - 200g;
- • Butter - 100g;
- • Basilikum - 1 Zweig (trocken - 1 EL);
- • Estragon - 1 EL;
- • Schwarze Pfefferkörner - 5-6 Stück;
- • Lorbeerblatt - 2 Stück;
- • Dill- und Petersiliengrün - 2 Zweige;
- • Zitrone - 1 Stück;
- • Mehl - 1 EL;
- • Salz
- Pfeffer nach Geschmack.
- Für das zweite Rezept:
- • Patisson - 1 Stück (klein);
- • Zucchini - 1 Stück (mittel);
- • Aubergine - 2 Stück (mittel);
- • Tomaten - 3 Stück;
- • Karotten - 2 Stück;
- • Zwiebeln - 2 Stück;
- • Bulgarischer Pfeffer - 4 Stück;
- • Knoblauch - 3 Nelken;
- • Blumenkohl - 0,5 kg;
- • Rind (Filet) - 600g;
- • Butter – zum Braten;
- • Tomatenmark - 2 Esslöffel;
- • Lorbeerblatt - 2 Stück;
- • Basilikum - 2 EL;
- • Frisches Dillgrün - 2 Zweige;
- • Schwarze Pfefferkörner - 4 Stück;
- • Salz
- Pfeffer
- Gewürze nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Rezept 1. „Schweinerippchen-Eintopf“. • Schneiden Sie die Bänder in 3-4 Abschnitte. Unter fließendem Wasser gut waschen, mit einer Serviette trocknen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Basilikum und Estragon hinzufügen, mit Zitronensaft beträufeln und 15-20 Minuten kalt stellen. • Das Gemüse gut waschen. Möhren, Lauch in Würfel schneiden, Zwiebeln in halbe Ringe schneiden • Pfanne gut erhitzen, Öl dazugeben. Die Rippchen anrichten und bei starker Hitze goldbraun braten. Auf beiden Seiten anbraten. Anschließend die Rippchen auf einen separaten Teller legen. • Hitze reduzieren und Lauch und Karotten mit dem Restfett der Rippchen 5 Minuten anbraten. Rühren Sie das Gemüse um, damit es gleichmäßig röstet • Fügen Sie dann den Wein hinzu und mischen Sie alles gut. Die Mischung zum Kochen bringen und köcheln lassen, bis die Mischung halbiert ist. • Als nächstes die Rippchen in die Pfanne geben und das Wasser hinzufügen, bis sie 3-4 cm bedeckt sind. Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzufügen. Aufkochen, Hitze reduzieren und ca. 2 Stunden köcheln lassen, bis die Rippen weich sind • Während die Rippen schmoren, Zwiebeln in Butter goldbraun braten. Dann Mehl hinzufügen und kräftig umrühren, 1 Minute braten • Fertige Rippchen in eine Schüssel geben, Röstzwiebel und Mehl in die Sauce geben, umrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Das Feuer sollte stark sein • Gießen Sie die entstandene Sauce über die Rippen. Mit einem Zweig Petersilie oder Dill garnieren • Das Gericht ist köstlich, zart und saftig. Es passt zu jeder Beilage. Das ist so lecker - du wirst dir die Finger lecken.
Schritt 2
Rezept 2. Schmackhafter Eintopf • Waschen und schälen Sie alles Gemüse gut. Auberginen, Zucchini, Tomaten, Karotten in Ringe schneiden. Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Kürbis und Paprika in Streifen schneiden. Den Blumenkohl in Röschen teilen • Das Rindfleisch waschen und in Würfel schneiden • Alle Bestandteile in Butter goldbraun braten. Die wichtigste Bedingung ist, dass alles separat und sorgfältig gebraten wird. Auberginen, Zucchini, Karotten und Tomaten sollten ihre Form nicht verlieren. Alle Zutaten auf einen separaten Teller geben. Braten Sie das Fleisch zuletzt • Nehmen Sie einen Kessel oder eine Ente und legen Sie alle Komponenten in der folgenden Reihenfolge in Schichten: Auberginen, Rindfleisch, Kürbis, Tomaten, Karotten, Zwiebeln, Zucchini, Paprika, Blumenkohl. Jede Schicht salzen und pfeffern. Bestreuen Sie die zweite und letzte Schicht mit Basilikum und Ihren Lieblingsgewürzen • Setzen Sie das Feuer an, bis das Gemüse Saft gibt - ca. 10-15 Minuten. Als nächstes das Tomatenmark in Wasser auflösen (ca. 0,5 Liter). Gießen Sie die entstandene Masse über das Gemüse, sodass die Flüssigkeit es leicht bedeckt. Den Deckel fest schließen und 40-50 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen • 5 Minuten bis zum Garen Deckel öffnen und den gehackten Knoblauch dazugeben Das Gericht wird sehr lecker Guten Appetit!
