Flunder ist ein Seefisch mit zartem, leicht verdaulichem Fruchtfleisch. Um den Geschmack der Flunder zu maximieren, kann sie in Paniermehl gebraten oder mit Sauce überbacken werden. Zarter Fisch wird durch saure Zutaten - Tomaten, Zitronen, Orangen sowie eine Vielzahl von würzigen Kräutern - perfekt abgerundet.
Flunder: Kochfunktionen
Damit die Flunder ihren Geschmack behält, muss sie richtig geschnitten werden. Zuerst werden Kopf und Bauch abgeschnitten, dann wird die Haut von beiden Seiten des Fisches entfernt. Schließlich müssen Sie die Flossen abschneiden. Zurück bleibt ein Filet ohne Knochen, das komplett fertig zum Braten oder Backen ist.
Am häufigsten wird Flunder in Öl gebraten. Kleiner Fisch wird ganz gekocht, großer Fisch wird in Stücke geschnitten. Es wird nicht empfohlen, Flunder zu kochen, es ist geschmacklos.
Der zarte Geschmack von Fisch wird am besten durch würzigen Thymian unterstrichen. Wenn Sie Fisch braten, bestreuen Sie ihn mit getrocknetem Thymianpulver, beim Dünsten oder Backen können Sie fein gehackte Kräuter in das Gericht geben. Eine gute Ergänzung ist eine Vielzahl von Zitrusfrüchten: Orangen, Zitronen, Limetten.
Gebratene Flunder
Du wirst brauchen:
- 500 g Flunderfilet;
- 4 EL. Löffel Reis- oder Weizenmehl;
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian;
- Pflanzenöl zum Braten;
- Meersalz.
Die Flunderfilets abspülen und trocknen. Streuen Sie es in eine Mischung aus Mehl, Salz und getrocknetem Thymianpüree. Raffiniertes Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Flunder darin goldbraun braten. Den Fisch auf vorgewärmten Schalen servieren, jede Portion mit einer Zitronenscheibe und Oliven garnieren.
Flunderfilet in Süß-Sauer-Sauce
Zarte Flunder ergänzt die Sauce perfekt mit einem interessanten Geschmack. Versuchen Sie, den Fisch in einer Kräutermischung aus Tomaten, Orangen und Honig zu backen. Dieses Gericht kann zum Sonntagsessen serviert werden - es ist nicht nur lecker, sondern auch sehr schön.
Du wirst brauchen:
- 1 kg Flunder;
- 2 Orangen;
- 2 süße reife Tomaten;
- 1 Zwiebel;
- 1 Teelöffel flüssiger Honig;
- ein Bund Petersilie;
- einige Zweige frischer Thymian;
- 1 EL. ein Löffel Zitronensaft;
- Salz;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Olivenöl zum Braten.
Zwiebel schälen und fein hacken. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig braten. Die Orangen auspressen. Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, Schale und Kerne entfernen. Das Tomatenmark fein hacken und zur Zwiebel in die Pfanne geben. Honig, gehackten Thymian hineingeben, Orangensaft einfüllen. Unter Rühren die Sauce 3-4 Minuten kochen, dann vom Herd nehmen.
Die Flunder waschen, die Haut entfernen, die Knochen entfernen. Filet in große Stücke schneiden, salzen und pfeffern, mit Zitronensaft beträufeln. Gießen Sie die Hälfte der Sauce in eine feuerfeste Schüssel und legen Sie den Fisch darauf. Gießen Sie die restliche Sauce darüber und stellen Sie die Form bei 180 ° C in den Ofen. Die Flunder 15-20 Minuten kochen, dann auf vorgewärmte Teller legen und mit der Sauce übergießen. Als Beilage gekochte oder gebackene Kartoffeln servieren.
