Wels ist ein großer Süßwasserfisch, der in großen Mengen in den Flüssen Russlands lebt. Sein Fleisch ist weiß, zart und fett. Gebratenes Welsfleisch ist besonders lecker - vielleicht ist dies fast die einzige sichere Art, diesen herrlichen Fisch zuzubereiten.
Es ist notwendig
-
- Wels;
- Weißbrot;
- Eier;
- Mehl;
- Zwiebel;
- frischer Ingwer;
- Pflanzenfett;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salz;
- Dill;
- Petersilie;
- Nüsse;
- Knoblauch;
- Essig.
Anleitung
Schritt 1
Wels schälen, waschen, trocknen, filetieren und in Scheiben schneiden.
Schritt 2
Eine Zwiebel und 10 g Ingwer schälen und fein hacken. Machen Sie eine Mischung aus Zwiebeln, Ingwer, Salz und Pfeffer. Diese Mischung über die Welsfiletstücke gießen und 20 Minuten ruhen lassen.
Schritt 3
Vom Brot die Kruste abschneiden, in kleine Würfel schneiden und etwas trocknen lassen. 3 Eier in einer Schüssel schlagen. 4 EL Mehl auf einen Teller sieben.
Schritt 4
Die Welsstücke in Mehl panieren, dann in Eier tauchen, dann in einen geschnittenen Laib rollen. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und panierte Filetstücke goldbraun braten. Herausnehmen und auf einem Sieb oder Papiertuch trocken tupfen.
Schritt 5
Die Welsfilets heiß servieren, mit gehacktem Dill garnieren.
Schritt 6
Die zweite Möglichkeit, Wels zu braten, ist wie folgt. Den Wels schälen und ausnehmen und zusammen mit der Haut in Portionen schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Brot in Mehl würzen.
Schritt 7
In einer Pfanne (am besten Gusseisen verwenden, aber jede mit einem dicken Boden, die in den Ofen geschoben werden kann) das Öl erhitzen und die panierten Welsstücke anbraten. Nachdem sie gebräunt sind, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und stellen Sie sie für 5-6 Minuten in den Ofen.
Schritt 8
Als Beilage zu solchem Fisch eignen sich am besten Bratkartoffeln mit Zwiebeln. Den fertigen Fisch mit einer Beilage servieren, mit dem Öl beträufeln, in dem er gebraten wurde.
Schritt 9
Schließlich können Sie den Wels auch mit Erdnusssauce braten. Wels schälen, waschen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und 15-30 Minuten ruhen lassen.
Schritt 10
Tauchen Sie den Fisch in Mehl. In einer Pfanne das Öl zum Kochen bringen und den Fisch darin anbraten. Die fertigen Stücke um den Rand der Form legen, mit gehackter Petersilie bestreuen und mit Zitronensaft beträufeln.
Schritt 11
Für die Erdnusssauce die geschälten Walnüsse zerdrücken, ein eingeweichtes und gepresstes Brot, zerdrückten Knoblauch, Sonnenblumenöl und Essig dazugeben. Rühren Sie die Sauce gut um und fügen Sie warmes Wasser hinzu, damit sie nicht zu dick wird. Die Sauce mit einem Mixer verquirlen und in die Mitte des Fischgerichts geben.
Schritt 12
2 Eier hart kochen, in je 4 Stücke schneiden, salzen und zwischen die Fischstücke legen.
