Käsekuchen gehören zu den beliebtesten Hüttenkäsegerichten. Syrniki werden in Form von Pfannkuchen zubereitet und in der Regel mit Sauerrahm serviert. Sie können dem Teig etwas Rosinen, Äpfel, Karotten oder getrocknete Aprikosen hinzufügen. Manchmal erfordert das Rezept das Backen von Quarkkuchen im Ofen, aber die klassische Version beinhaltet das Frittieren in geröstetem Öl. Der Kochvorgang ist recht einfach und erfordert keine besonderen Fähigkeiten.
Es ist notwendig
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- 500 g Hüttenkäse
- 200 g Mehl
- 50 g Sauerrahm
- 50 g Rosinen
- 2 Eier
- 3 EL. Esslöffel Zucker
- ½ Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Zitronensäure
- eine Prise Salz
- Pflanzenöl zum Braten
Anleitung
Schritt 1
Die Rosinen mit heißem Wasser übergießen und 15-20 Minuten ruhen lassen. Nimm lieber Rosinen von guter Qualität. Wenn die Rosinen frisch genug sind, müssen Sie sie nicht einweichen, sondern einfach mit heißem Wasser übergießen.
Schritt 2
Den Hüttenkäse zweimal durch ein Sieb reiben. Je fetter Sie Hüttenkäse nehmen, desto saftiger und schmackhafter werden die Käsekuchen. Wenn der Hüttenkäse zu nass ist, sollte er ausgequetscht werden, indem er in ein Käsetuch gelegt und 1-2 Stunden lang aufgehängt wird.
Schritt 3
Eier leicht schlagen. Sie können nur das Eigelb nehmen, dies verleiht den Käsepfannkuchen nur mehr Glanz, verbessert ihre Farbe und ihren Geschmack.
Schritt 4
Das Mehl durch ein Sieb sieben und in 2 gleiche Teile teilen. Lassen Sie eines der Stücke für die Käsepfannkuchen. Das Mehl muss nicht nur gesiebt werden, um mögliche Klumpen zu entfernen, sondern auch um es mit Sauerstoff zu sättigen. Gesiebtes, mit Sauerstoff angereichertes Mehl macht das Produkt luxuriöser und luftiger.
Schritt 5
Den zweiten Teil des Mehls, Sauerrahm, Rosinen, Zucker, Salz, Soda und Zitronensäure zum Quark geben. Soda und Zitronensäure sind die vielseitigsten Treibmittel für jeden Teig. Sie können Zitronensäure sicher durch eine gleiche Menge frischen Zitronensaft oder 9% Essig ersetzen. Ebenso können Sie statt der angegebenen Zutaten auch fertiges Backpulver für den Teig verwenden.
Schritt 6
Alle Zutaten mischen und den Teig kneten, bis er glatt und elastisch ist. Den Teig mit einem Handtuch oder Frischhaltefolie abgedeckt 30-40 Minuten gehen lassen.
Schritt 7
Verwenden Sie zum Braten eine Pfanne mit schwerem Boden. Öl und Pfanne vor dem Braten gut erhitzen. Sie können eine gusseiserne Pfanne nehmen. Fügen Sie viel Öl hinzu, aber nicht so viel wie für tiefes Fett.
Schritt 8
Teilen Sie den Teig durch die Anzahl der Käsekuchen. Zu kleinen Kugeln formen und in Mehl panieren. Dadurch kann sich eine schöne Kruste bilden, die die Käsepfannkuchen im Inneren saftig macht und verhindert, dass die Pfannkuchen am Boden der Pfanne kleben.
Schritt 9
Die Pfannkuchen von beiden Seiten bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie schön goldbraun sind. Wenn Sie das Produkt mit einem Spatel auf die andere Seite drehen, können Sie die Pfanne mit einem Deckel abdecken und das Syrniki einige Minuten dunkel verdunkeln.
Schritt 10
Servieren Sie fertige heiße Syrniki mit Milch, Sauerrahm und Marmelade.
