Versuchen Sie, das zarteste Hühnchensoufflé zuzubereiten. Alle Familienmitglieder werden begeistert sein: Erwachsene und Kinder. Dieses Gericht ist überraschend zart und luftig, außerdem sieht das Soufflé sehr appetitlich aus.
Es ist notwendig
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- hähnchenbrust - 300 g;
- ei - 1 Stk.;
- Sahne 10% - 150 g;
- mehl - 1 Esslöffel;
- butter - 1 Esslöffel;
- saure Sahne - 2 Esslöffel.
Anleitung
Schritt 1
Die Brust schälen und kochen, bis sie weich ist. Das Fleisch in kochendes Wasser legen und den beim Garen entstehenden Schaum abschöpfen. Nach dem erneuten Kochen die Hitze reduzieren und etwa 30-40 Minuten kochen, bis sie weich sind. In der Brühe abkühlen lassen.
Schritt 2
Das Mehl in Butter anbraten. Fügen Sie die Sahne hinzu, die fast zum Kochen gebracht wurde. Gießen Sie in einem dünnen Strahl und rühren Sie gründlich um, um ein Verklumpen zu vermeiden.
Schritt 3
Das gekochte Hähnchen in kleine Stücke schneiden und in einem Mixer zerkleinern. Fügen Sie warmes Mehl und Sahnesauce hinzu und schlagen Sie erneut in einem Mixer.
Schritt 4
Trennen Sie das Eigelb vom Ei. Um zu verhindern, dass ein Tropfen Eigelb in das Eiweiß gelangt, teilen Sie das Ei mit einem Messer in zwei Hälften. Die resultierenden Schalen sollten gleich sein. Verteilen Sie sie auf einer Tasse und lassen Sie das Eigelb in einer der Schalen. Übertragen Sie das Eigelb vorsichtig von einer Schale in die andere, während Sie das Eiweiß nach und nach in eine Tasse gießen.
Schritt 5
Schlagen Sie das Protein, bis es fest ist. Für ein besseres Rühren die Tasse für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen und während des Rührens eine Prise Salz hinzufügen.
Schritt 6
Das geschlagene Protein vorsichtig zur Fleischmasse geben. Rühren.
Schritt 7
Die Souffléformen mit Öl schmieren. Gießen Sie die resultierende Hühnermasse hinein.
Schritt 8
Sauerrahm mit Eigelb verrühren. Vor dem Backen das Soufflé darüberstreichen. Dadurch bildet sich auf dem Soufflé eine appetitliche goldene Kruste. Wenn Sie ein Soufflé für ein sehr kleines Kind zubereiten, sollten Sie keine Sauerrahmmischung verwenden.
Schritt 9
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Soufflé-Formen für 20-25 Minuten in den Ofen stellen.
Schritt 10
Sie können ein Soufflé im Wasserbad zubereiten. Verwenden Sie dazu hohe Formulare. Legen Sie sie einfach in einen Topf mit kochendem Wasser, so dass das Wasser etwa 2/3 der Formen bedeckt. Das Soufflé bei schwacher Hitze zugedeckt kochen. Im Wasserbad gekochtes Soufflé ist diätetischer und zarter.
