Im Fass gesalzene Wassermelonen können nicht nur eine großartige Ergänzung zu einem Familienessen sein, sondern auch ein ausgezeichneter Snack für einen festlichen Tisch. Und um die Gäste nicht zu enttäuschen, ist es notwendig, vor dem Salzen von Wassermelonen ein geeignetes Rezept zu finden.
Es ist notwendig
- - Wassermelonen;
- - Salz;
- - Zucker;
- - Fass;
- - gesprochen;
- - die Kleidung;
- - Holzkreis;
- - Sand.
Anleitung
Schritt 1
Späte Sorten eignen sich am besten zum Salzen von Wassermelonen. In diesem Fall sollten die Wassermelonen eine dünne Kruste haben, die gleiche Größe haben, reif, ohne Dellen, Beschädigungen und Risse sein. Die Masse der Frucht sollte zwei Kilogramm nicht überschreiten und der Durchmesser sollte nicht mehr als fünfzehn Zentimeter betragen. Es wird empfohlen, Wassermelonen im Herbst zu salzen, da sie in der warmen Jahreszeit schnell säuern.
Schritt 2
Der erste Schritt besteht darin, Wassermelonen zum Einlegen vorzubereiten. Waschen Sie sie dazu gründlich in kaltem Wasser und stecken Sie dann jede Frucht mit einer Stricknadel an zehn bis zwölf Stellen fest. Dadurch wird der Fermentationsprozess beschleunigt, die Früchte werden gut mit Sole gesättigt. Die Wassermelonen vorsichtig in ein mit kochendem Wasser vorgebrühtes Fass geben, die Salzlake vorbereiten. Pro zehn Liter Wasser wird ein Kilogramm Salz benötigt (für kleine Wassermelonen reichen 800 Gramm Salz). Die Salzlake sollte die Wassermelonen vollständig bedecken. Nach der Vorgärung Salzlake in das Fass geben und mit einem Holzstopfen mit Leinenpad füllen. Lagere Wassermelonen in einem Keller, Gletscher oder Keller. Nach ein paar Wochen sind die Wassermelonen zum Verzehr bereit.
Schritt 3
Wenn die Wassermelonen süß-sauer sein sollen, dann solltest du folgende Salzmethode anwenden. Wenn Sie Wassermelonen in Fässer geben, schleifen Sie sie mit sauberem Sand (dies hilft, die Form der Frucht zu erhalten). Anschließend die Sole vorbereiten. Geben Sie pro zehn Liter Wasser 800 Gramm Kochsalz und 400 Gramm Kristallzucker hinzu. Es ist nicht notwendig, den Wassermelonen Gewürze und Gewürze hinzuzufügen. Gießen Sie die vorbereitete Sole über die in ein Fass gegossenen Wassermelonen, so dass sie die Früchte bedeckt. Legen Sie ein sauberes Tuch darauf, einen Holzkreis und legen Sie die Unterdrückung darauf. Nach zwei Monaten müssen Sie das Fass in einen Kühlraum bringen. In einem Monat sind die Wassermelonen zum Verzehr bereit.
