Mais kann für die zukünftige Verwendung vorbereitet werden. Die leckerste Option ist das Einlegen. Für ihn eignen sich reife oder sehr junge Ähren sowie geschälte Körner. Mais können andere Gemüse und Gewürze hinzugefügt werden, um den Geschmack des Gerichts zu variieren.
Junger Dosenmais
Für dieses Gericht benötigen Sie sehr junge, noch unreife Ohren - sie haben einen zarten Geschmack und knirschen angenehm auf den Zähnen. Je größer die Kolben, desto größere Behälter werden Sie dafür benötigen. Sehr kleine Exemplare können in 0,5-Liter-Gläsern eingelegt werden.
Du wirst brauchen:
- 1 kg junger Mais;
- 1 Liter Wasser;
- 1 Glas 6% Essig;
- 2 EL. Esslöffel Zucker;
- 4 Nelkenknospen;
- 3 Lorbeerblätter;
- 1 Zimtstange;
- 2 Teelöffel Salz;
- 0,5 Tassen Pflanzenöl.
Die Kolben schälen und nach Größe sortieren. Dann den Mais gründlich abspülen. In einem Topf Essig und Wasser mischen, Salz, Zucker, Zimt und Nelken hinzufügen. Die Mischung zum Kochen bringen, die Kolben in einen Topf geben und 10-15 Minuten kochen lassen - die Stümpfe sollten weich werden. Den marinierten Mais in eine Glas- oder Keramikschüssel geben und über Nacht mit einem Deckel abgedeckt an einem kühlen Ort ruhen lassen.
Am nächsten Tag die Marinade in einen Topf geben, aufkochen, den Mais hineingeben und 5 Minuten kochen lassen. Werfen Sie den Mais in ein Sieb, kühl. Stellen Sie die Ohren senkrecht in vorsterilisierte Gläser und bedecken Sie sie mit kalter Marinade. Lorbeerblätter in Gläser geben, jeweils mit kalziniertem Pflanzenöl auffüllen und Deckel schließen. Lagern Sie Konserven an einem kühlen Ort.
Nach diesem Rezept können Sie auch anderes Gemüse einlegen - Erbsen, Zwiebeln, Blumenkohl.
Mais mit rotem Pfeffer
Der so marinierte Mais ist schon am nächsten Tag fertig. Servieren Sie es als Vorspeise oder Beilage zu gegrilltem Fleisch und Würstchen.
Du wirst brauchen:
- 8 Maiskolben;
- 1 Liter Wasser;
- 0,75 Liter Weinessig;
- 1 Esslöffel Salz;
- 3 Esslöffel Zucker;
- 2 Chilischoten;
- 1 Zwiebel;
- 1 Zweig Sellerie.
Ohren schälen, abspülen und in Ringe schneiden. Den Mais in einen Topf mit kochendem Wasser geben und weich kochen. Gemüse in ein Sieb geben und abkühlen lassen. Zwiebel in Ringe schneiden, Kerne schälen und fein hacken. Geben Sie Mais, Paprika und Zwiebeln in gründlich gewaschene Gläser und fügen Sie gehackten Sellerie hinzu.
Sie können nicht nur gehackte Ohren, sondern auch geschälte Körner aufbewahren. Es ist nicht notwendig, sie vor dem Einfüllen in Gläser zu kochen.
Bereiten Sie die Marinade vor. In einem Topf Wasser und Essig mischen, Salz und Zucker hinzufügen. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und kochen Sie, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Marinade abkühlen lassen und dann über das vorbereitete Gemüse gießen. Setzen Sie die Deckel auf die Gläser und lassen Sie sie 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen. Anschließend die Behälter in den Kühlschrank stellen. Der Mais ist am nächsten Tag fertig.
